Urfa'nın eski 'Miftahizade' ailesine atfedilen, kendine özgü bir kapta uzun süre pişen tas kebabı.
Öne çıkan özelliği
Kapalı kapta pişme buharı içeride tuttuğu için sebzeler kendi suyunda erir; Miftahizade ailesinin kuşaktan kuşağa aktardığı bir ev reçetesidir.
Coğrafi işaret: TPMK tescilli, 06.06.2022
Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.
Kuzu eti doğranır.
Patates, soğan, domates ve biber hazırlanır.
Hepsi kapalı bir kaba yerleştirilir.
Sarımsak ve baharatlar eklenir.
Kendi suyunda uzun süre pişirilir.
Pilavla birlikte sıcak sunulur.
Miftahi Tas Kebabı, Urfa'nın eski Miftahizade ailesinin imza reçetesidir. Kuzu eti, sebzeler ve baharatlar kapalı bir kapta uzun süre kendi suyunda pişirilir. Aile reçetesi olarak nesilden nesile aktarılır.
Eski Miftahizade ailesinin imza reçetesi olarak kuşaktan kuşağa aktarılan bu yemek, kuzu eti ve sebzelerin kapalı kapta uzun süre kendi suyunda pişmesinden oluşur. Aile reçetelerinin yaşatıldığı sofranın imza tabağı olarak pilavla sıcak servis edilir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Son güncelleme:
Urfa Sac Kavurma
Ana yemek · Şanlıurfa
Kuşbaşı kuzu eti, sade yağ ve baharatlarla yuvarlak sac üzerinde kavrulur.
Urfa Patlıcanlı Kebabı (Birecik Balcanlı Kebap)
Ana yemek · Şanlıurfa
Şişe sırayla Birecik patlıcanı dilimleri ve kuyruk yağlı köfte geçirilir, köz ateşte pişirilir — Birecik patlıcanının kabuk inceliği ve azlığı kebabın özü.
Urfa Haşhaş Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
İvesi cinsi kuzunun karın boşluğu etinden ince kıyma; biber, sarımsak ve maydanozla yoğrulup şişte pişirilir ('haşhaş' baharat değil, etin özel parçası).
Kıymalı Söğürme
Ana yemek · Şanlıurfa
Köz ateşinde közlenip kabuğu soyulan patlıcan; sarımsak ve sadeyağla ezilerek üzerine kavrulmuş kıyma dökülür.
Şanlıurfa Tepsi Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
Kıyma, soğan, biber, sarımsak harcı bakır/çelik tepsiye yayılıp fırında pişirilen aile sofrası kebabı.
Urfa Kazan Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
Kuzu eti kuyruk yağıyla geleneksel kazanda kendi suyunda uzun süre pişirilen et yemeği.
