Urfa'nın eski 'Miftahizade' ailesine atfedilen, kendine özgü bir kapta uzun süre pişen tas kebabı.
Coğrafi işaret: TPMK tescilli, 06.06.2022
Miftahi Tas Kebabı, Urfa'nın eski Miftahizade ailesinin imza reçetesidir. Kuzu eti, sebzeler ve baharatlar kapalı bir kapta uzun süre kendi suyunda pişirilir. Aile reçetesi olarak nesilden nesile aktarılır.
Eski Miftahizade ailesinin imza reçetesi olarak kuşaktan kuşağa aktarılan bu yemek, kuzu eti ve sebzelerin kapalı kapta uzun süre kendi suyunda pişmesinden oluşur. Aile reçetelerinin yaşatıldığı sofranın imza tabağı olarak pilavla sıcak servis edilir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Şanlıurfa Tepsi Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
Kıyma, soğan, biber, sarımsak harcı bakır/çelik tepsiye yayılıp fırında pişirilen aile sofrası kebabı.
Urfa Haşhaş Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
İvesi cinsi kuzunun karın boşluğu etinden ince kıyma; biber, sarımsak ve maydanozla yoğrulup şişte pişirilir ('haşhaş' baharat değil, etin özel parçası).
Urfa Sac Kavurma
Ana yemek · Şanlıurfa
Kuşbaşı kuzu eti, sade yağ ve baharatlarla yuvarlak sac üzerinde kavrulur.
Urfa Kazan Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
Kuzu eti kuyruk yağıyla geleneksel kazanda kendi suyunda uzun süre pişirilen et yemeği.
Urfa Soğan Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
İnce kıyma yoğrularak şişlere geçirilir, üzerine bütün/yarım kuru soğanlar dizilerek köz ateşinde pişirilir.
