Urfa Patlıcanlı Kebabı (Birecik Balcanlı Kebap)

Alternatif adlar: Birecik kebabı, Balcanlı kebap

Şişe sırayla Birecik patlıcanı dilimleri ve kuyruk yağlı köfte geçirilir, köz ateşte pişirilir — Birecik patlıcanının kabuk inceliği ve azlığı kebabın özü.

Coğrafi işaret: TPMK CI-351, 21.05.2018 + Birecik Patlıcanı ayrı CI (20.06.2017)

Hikayesi

Nerede yenir

Topluluğun Hikayeleri

Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.

Kaynaklar

https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38096

Benzer yemekler

sanliurfa-tepsi-kebabi yemeğinin fotoğrafı

Şanlıurfa Tepsi Kebabı

Ana yemek · Şanlıurfa

Kıyma, soğan, biber, sarımsak harcı bakır/çelik tepsiye yayılıp fırında pişirilen aile sofrası kebabı.

Urfa Haşhaş Kebabı

Ana yemek · Şanlıurfa

İvesi cinsi kuzunun karın boşluğu etinden ince kıyma; biber, sarımsak ve maydanozla yoğrulup şişte pişirilir ('haşhaş' baharat değil, etin özel parçası).

Urfa Sac Kavurma

Ana yemek · Şanlıurfa

Kuşbaşı kuzu eti, sade yağ ve baharatlarla yuvarlak sac üzerinde kavrulur.

Urfa Kazan Kebabı

Ana yemek · Şanlıurfa

Kuzu eti kuyruk yağıyla geleneksel kazanda kendi suyunda uzun süre pişirilen et yemeği.

Urfa Soğan Kebabı

Ana yemek · Şanlıurfa

İnce kıyma yoğrularak şişlere geçirilir, üzerine bütün/yarım kuru soğanlar dizilerek köz ateşinde pişirilir.

Kıymalı Söğürme

Ana yemek · Şanlıurfa

Köz ateşinde közlenip kabuğu soyulan patlıcan; sarımsak ve sadeyağla ezilerek üzerine kavrulmuş kıyma dökülür.

Birecik Patlıcanlı Kebabı (yerel adı 'balcanlı kebap'), şişe sırayla CI tescilli Birecik patlıcanı dilimleri ve kuyruk yağlı kıyma topakları geçirilerek pişirilir. Birecik patlıcanı susuz, ince kabuklu ve az çekirdeklidir; bu nedenle kebapla bütünleşir. Sezon Ağustos-Kasım arası.

CI tescilli Birecik patlıcanı susuz, ince kabuklu ve az çekirdekli oluşuyla bu kebaba uyumlu bir eşlikçidir; şişte sırayla et ve patlıcan dizilir. Sezonu Ağustos-Kasım arasındadır ve sumaklı soğan, ayranla birlikte sıcak servis edilen mevsimsel bir lezzettir.