Kuzu eti kuyruk yağıyla geleneksel kazanda kendi suyunda uzun süre pişirilen et yemeği.
Coğrafi işaret: TPMK tescilli, 26.12.2018
Urfa Kazan Kebabı, kuzu etinin geleneksel bakır kazanda kuyruk yağıyla kendi suyunda saatlerce kısık ateşte pişirilmesidir. Et yumuşak kalır, baharatlar derinlemesine işler.
Kuzu etinin geleneksel bakır kazanda kuyruk yağıyla kendi suyunda saatlerce kısık ateşte pişirilmesi etin yumuşak kalmasını ve baharatların derinlemesine işlemesini sağlar. Kazandan tabağa servis paylaşım kültürünü yansıtır; pilavla birlikte sıcak sunulur.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Şanlıurfa Tepsi Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
Kıyma, soğan, biber, sarımsak harcı bakır/çelik tepsiye yayılıp fırında pişirilen aile sofrası kebabı.
Urfa Haşhaş Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
İvesi cinsi kuzunun karın boşluğu etinden ince kıyma; biber, sarımsak ve maydanozla yoğrulup şişte pişirilir ('haşhaş' baharat değil, etin özel parçası).
Urfa Sac Kavurma
Ana yemek · Şanlıurfa
Kuşbaşı kuzu eti, sade yağ ve baharatlarla yuvarlak sac üzerinde kavrulur.
Urfa Soğan Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
İnce kıyma yoğrularak şişlere geçirilir, üzerine bütün/yarım kuru soğanlar dizilerek köz ateşinde pişirilir.
Kıymalı Söğürme
Ana yemek · Şanlıurfa
Köz ateşinde közlenip kabuğu soyulan patlıcan; sarımsak ve sadeyağla ezilerek üzerine kavrulmuş kıyma dökülür.
