Hikayesi
Urfa Haşhaş Kebabı, ismi yanıltıcı bir adlandırmadır: 'haşhaş' burada baharat değil, İvesi kuzunun karın boşluğundaki özel et parçasının yöresel adıdır. Bu etten yapılan ince kıyma kırmızı biber, sarımsak ve maydanozla yoğrulup şişe geçirilir.
Adın çağrıştırdığı baharatla ilişkisi yoktur; 'haşhaş' burada İvesi kuzunun karın boşluğundaki özel et parçasının yerel adıdır. Bu etten yapılan ince kıyma kırmızı biber ve sarımsakla yoğrularak şişe geçirilir; lavaş ve sumaklı soğanla sıcak servis edilir.
