Kuşbaşı kuzu eti, sade yağ ve baharatlarla yuvarlak sac üzerinde kavrulur.
Öne çıkan özelliği
Hızlı ve yüksek ısıda kavurma etin suyunu içeride tutar; sacın masaya sıcak getirilmesi yemeği aynı zamanda bir sunum hâline getirir.
Coğrafi işaret: TPMK tescilli (Şanlıurfa)
Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.
Kuzu eti kuşbaşı doğranır.
Yuvarlak sac ısıtılır.
Et sade yağla hızlıca kavrulur.
Sarımsak, biber, domates ve isot eklenir.
Sac masaya getirilip sıcakken lavaşla sunulur.
Urfa Sac Kavurma, kuşbaşı kuzu etinin sade yağ ve baharatlarla yuvarlak sac üzerinde hızlıca kavrulmasıdır. Misafir ve özel gün yemeği; sac üzerinde sıcak servis edilir.
Kuşbaşı kuzu etinin yuvarlak sac üzerinde sade yağ ve baharatla hızlıca kavrulması, hem hızı hem teatral sunumuyla misafir sofrasında öne çıkar. Sac sıcak masaya getirilir ve sıcakken lavaşla servis edilir; özel gün ve toplu davet yemeği olarak bilinir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Urfa Patlıcanlı Kebabı (Birecik Balcanlı Kebap)
Ana yemek · Şanlıurfa
Şişe sırayla Birecik patlıcanı dilimleri ve kuyruk yağlı köfte geçirilir, köz ateşte pişirilir — Birecik patlıcanının kabuk inceliği ve azlığı kebabın özü.
Urfa Haşhaş Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
İvesi cinsi kuzunun karın boşluğu etinden ince kıyma; biber, sarımsak ve maydanozla yoğrulup şişte pişirilir ('haşhaş' baharat değil, etin özel parçası).
Kıymalı Söğürme
Ana yemek · Şanlıurfa
Köz ateşinde közlenip kabuğu soyulan patlıcan; sarımsak ve sadeyağla ezilerek üzerine kavrulmuş kıyma dökülür.
Şanlıurfa Tepsi Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
Kıyma, soğan, biber, sarımsak harcı bakır/çelik tepsiye yayılıp fırında pişirilen aile sofrası kebabı.
Urfa Kazan Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
Kuzu eti kuyruk yağıyla geleneksel kazanda kendi suyunda uzun süre pişirilen et yemeği.
Miftahi Tas Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
Urfa'nın eski 'Miftahizade' ailesine atfedilen, kendine özgü bir kapta uzun süre pişen tas kebabı.
