Kıyma, soğan, biber, sarımsak harcı bakır/çelik tepsiye yayılıp fırında pişirilen aile sofrası kebabı.
Coğrafi işaret: TPMK CI-1171, 19.07.2022
Şanlıurfa Tepsi Kebabı, baharatlı kıyma harcının bakır veya çelik tepsiye yayılıp fırında pişirilmesidir. Aile sofrasının ve fırın kültürünün buluşma noktası; özellikle pazar günü yemeği olarak hazırlanır.
Baharatlı kıyma harcının bakır veya çelik tepsiye yayılıp fırında pişmesi aile sofrasının ve fırın kültürünün buluşma noktasıdır. Özellikle pazar günü hazırlanır ve evdeki kalabalık paylaşılır; lavaş ve sumaklı soğanla birlikte tepside sıcak servis edilir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Urfa Haşhaş Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
İvesi cinsi kuzunun karın boşluğu etinden ince kıyma; biber, sarımsak ve maydanozla yoğrulup şişte pişirilir ('haşhaş' baharat değil, etin özel parçası).
Urfa Sac Kavurma
Ana yemek · Şanlıurfa
Kuşbaşı kuzu eti, sade yağ ve baharatlarla yuvarlak sac üzerinde kavrulur.
Urfa Kazan Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
Kuzu eti kuyruk yağıyla geleneksel kazanda kendi suyunda uzun süre pişirilen et yemeği.
Urfa Soğan Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
İnce kıyma yoğrularak şişlere geçirilir, üzerine bütün/yarım kuru soğanlar dizilerek köz ateşinde pişirilir.
Kıymalı Söğürme
Ana yemek · Şanlıurfa
Köz ateşinde közlenip kabuğu soyulan patlıcan; sarımsak ve sadeyağla ezilerek üzerine kavrulmuş kıyma dökülür.
