Kıyma, soğan, biber, sarımsak harcı bakır/çelik tepsiye yayılıp fırında pişirilen aile sofrası kebabı.
Öne çıkan özelliği
Tepsiye yayılan harç fırında kendi yağıyla pişer; mahalle fırınına götürülüp orada pişirilmesi onu özellikle pazar günü sofrasının yemeği yapmıştır.
Coğrafi işaret: TPMK CI-1171, 19.07.2022
Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.
Kıyma soğan, biber, domates, sarımsak ve isotla yoğrulur.
Harç bakır ya da çelik tepsiye yayılır.
Fırında pişirilir.
Tepside sıcak, lavaş ve sumaklı soğanla sunulur.
Şanlıurfa Tepsi Kebabı, baharatlı kıyma harcının bakır veya çelik tepsiye yayılıp fırında pişirilmesidir. Aile sofrasının ve fırın kültürünün buluşma noktası; özellikle pazar günü yemeği olarak hazırlanır.
Baharatlı kıyma harcının bakır veya çelik tepsiye yayılıp fırında pişmesi aile sofrasının ve fırın kültürünün buluşma noktasıdır. Özellikle pazar günü hazırlanır ve evdeki kalabalık paylaşılır; lavaş ve sumaklı soğanla birlikte tepside sıcak servis edilir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Urfa Sac Kavurma
Ana yemek · Şanlıurfa
Kuşbaşı kuzu eti, sade yağ ve baharatlarla yuvarlak sac üzerinde kavrulur.
Urfa Patlıcanlı Kebabı (Birecik Balcanlı Kebap)
Ana yemek · Şanlıurfa
Şişe sırayla Birecik patlıcanı dilimleri ve kuyruk yağlı köfte geçirilir, köz ateşte pişirilir — Birecik patlıcanının kabuk inceliği ve azlığı kebabın özü.
Urfa Haşhaş Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
İvesi cinsi kuzunun karın boşluğu etinden ince kıyma; biber, sarımsak ve maydanozla yoğrulup şişte pişirilir ('haşhaş' baharat değil, etin özel parçası).
Kıymalı Söğürme
Ana yemek · Şanlıurfa
Köz ateşinde közlenip kabuğu soyulan patlıcan; sarımsak ve sadeyağla ezilerek üzerine kavrulmuş kıyma dökülür.
Urfa Kazan Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
Kuzu eti kuyruk yağıyla geleneksel kazanda kendi suyunda uzun süre pişirilen et yemeği.
Miftahi Tas Kebabı
Ana yemek · Şanlıurfa
Urfa'nın eski 'Miftahizade' ailesine atfedilen, kendine özgü bir kapta uzun süre pişen tas kebabı.
