Şehir keşfi · Kilis

Kilis Yemekleri

Antep ile sınırı paylaşıyor ama bıçak kıyma kullanan Kilis Tava (2022 CI) ve Arap mutfak etkili Kübbülmüşviyye gibi özgün lezzetlerle ayrışıyor.

3 yemek

1 CI tescilli

Ana yemek (3)

İnce bulgur kabuğu içine ceviz, kıyma ve baharatlarla yapılan, fırında ya da tencerede pişen Kilis özel köftesi.

Uzun, ince formda yapılan içli köfte benzeri köfte; ceviz ve baharatlı kıyma dolgulu — yoğurt-domatesli servisiyle 'simit kebabı' adını alır.

Bıçakla kıyılmış kuzu kıyması, patlıcan, domates ve sarımsakla tepsiye dizilip taş fırında pişirilir.