mardin360
Antep ile sınırı paylaşıyor ama bıçak kıyma kullanan Kilis Tava (2022 CI) ve Arap mutfak etkili Kübbülmüşviyye gibi özgün lezzetlerle ayrışıyor.
İnce bulgur kabuğu içine ceviz, kıyma ve baharatlarla yapılan, fırında ya da tencerede pişen Kilis özel köftesi.
Uzun, ince formda yapılan içli köfte benzeri köfte; ceviz ve baharatlı kıyma dolgulu — yoğurt-domatesli servisiyle 'simit kebabı' adını alır.
Bıçakla kıyılmış kuzu kıyması, patlıcan, domates ve sarımsakla tepsiye dizilip taş fırında pişirilir.
