Kilis Oruğu (Oruk Kebabı)

Uzun, ince formda yapılan içli köfte benzeri köfte; ceviz ve baharatlı kıyma dolgulu — yoğurt-domatesli servisiyle 'simit kebabı' adını alır.

Öne çıkan özelliği

Uzun ve ince formu Kilis'i Antep köftelerinden ayırır; içindeki ceviz aromayı yoğunlaştırır. Yoğurt ve domates sosuyla verildiğinde 'simit kebabı' adını alır.

Nasıl hazırlanır

Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.

1
İnce bulgur dış kabuk için yoğrulur.
2
Ceviz, kıyma, soğan ve baharatlarla iç harç hazırlanır.
3
Kabuk uzun ve ince formda şekillendirilip harçla doldurulur.
4
Pişirilir.
5
Yoğurt ve domatesli sosla sıcak servis edilir.

Hikayesi

Kilis Oruğu, ince bulgur dış kabuğun uzun-ince formda hazırlanması ve içine ceviz+kıyma+baharat dolgusu konulmasıdır. Yoğurt ve domates sosuyla servis edildiğinde 'simit kebabı' olarak da bilinir. Kilis'in Antep'ten ayrışan özgün köftesidir.

Uzun-ince formuyla bilinen Kilis Oruğu, içine konulan ceviz ve baharatla aroma yoğun bir köftedir; yoğurt ve domates sosuyla servis edildiğinde 'simit kebabı' adını alır. Kilis'in Antep'ten ayrışan özgün bir köfte mirasıdır; davet sofrasında yer alır.

Nerede yenir

Topluluğun Hikayeleri

Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.

Kaynaklar

http://www.kilis.gov.tr/kilis-yemekleri

Benzer yemekler

Kübbülmüşviyye

Ana yemek · Kilis

İnce bulgur kabuğu içine ceviz, kıyma ve baharatlarla yapılan, fırında ya da tencerede pişen Kilis özel köftesi.

Kilis Tava

Ana yemek · Kilis

Bıçakla kıyılmış kuzu kıyması, patlıcan, domates ve sarımsakla tepsiye dizilip taş fırında pişirilir.

Batman Türlü (Tirşik)

Ana yemek · Batman

Patlıcan, kuzu eti, salça, sarımsak ve tirşik otuyla pişirilen tencere türlüsü.

Derik Tavası

Ana yemek · Mardin

Kuzu pirzolası, domates, biber ve tereyağıyla tavada/fırında yaklaşık 30 dakika pişirilen, Derik ilçesinin imza tavası.

Besni Tavası

Ana yemek · Adıyaman

Kuzu eti, kuyruk yağı, patlıcan, domates, biber ve sarımsakla taş fırında 2-3 saat pişen Besni ilçesi imzası.

Kışke (Hintiyye)

Ana yemek · Mardin

Koyun kol eti, akşamdan ıslatılmış nohut, buğday ve katı yağ birlikte uzun süre kaynatılıp didiklenen, üzerine kızgın yağ dökülen tören yemeği.