İnce bulgur kabuğu içine ceviz, kıyma ve baharatlarla yapılan, fırında ya da tencerede pişen Kilis özel köftesi.
Kübbülmüşviyye, ince bulgur dış kabuğa cevizli kıyma harcı yerleştirilmesi ve fırın veya tencerede pişirilmesidir. Arap mutfak etkisi belirgindir; Kilis'in özgün köfte mirası.
Arap mutfak etkisinin Kilis'teki yansıması olan bu köfte, ince bulgur dış kabuğa cevizli kıyma harcı yerleştirilmesidir. Fırın veya tencerede pişirilebilir; aile reçeteleri kuşaktan kuşağa farklılaşır. Yanında sade yoğurt veya cacık ile sıcak servis edilir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Kilis Oruğu (Oruk Kebabı)
Ana yemek · Kilis
Uzun, ince formda yapılan içli köfte benzeri köfte; ceviz ve baharatlı kıyma dolgulu — yoğurt-domatesli servisiyle 'simit kebabı' adını alır.
Kilis Tava
Ana yemek · Kilis
Bıçakla kıyılmış kuzu kıyması, patlıcan, domates ve sarımsakla tepsiye dizilip taş fırında pişirilir.
Kitel Raha
Ana yemek · Mardin
Yarma+bulgur hamuru içine kıymalı baharatlı dolgu konup avuç içi büyüklüğünde şekillendirilen, tuzlu suda haşlanan köfte.
Kışke (Hintiyye)
Ana yemek · Mardin
Koyun kol eti, akşamdan ıslatılmış nohut, buğday ve katı yağ birlikte uzun süre kaynatılıp didiklenen, üzerine kızgın yağ dökülen tören yemeği.
Derik Tavası
Ana yemek · Mardin
Kuzu pirzolası, domates, biber ve tereyağıyla tavada/fırında yaklaşık 30 dakika pişirilen, Derik ilçesinin imza tavası.
