mardin360
Etsiz Çiğ Köfte'nin (2018 CI) yurdu. Kahta'nın bulgur pilavı ve Besni'nin tavası ilçe imzaları olarak öne çıkar.
İlçe imzaları: Besni, Kahta
Kuzu eti, kuyruk yağı, patlıcan, domates, biber ve sarımsakla taş fırında 2-3 saat pişen Besni ilçesi imzası.
Tavuk etli, baharatlı bulgur pilavı — Kahta ilçesinin özel gün/davet pilavı.
Yarma (dövülmüş buğday) veya düğürcükle yapılan, kaynarken 'pıt pıt' ses çıkardığı için bu adı alan kış çorbası.
İnce bulgur, isot, biber-domates salçası, ceviz, nar ekşisi, soğan, sarımsak ve baharatlarla — etsiz — hazırlanır; Urfa versiyonundan farkı budur.
