Tavuk etli, baharatlı bulgur pilavı — Kahta ilçesinin özel gün/davet pilavı.
Coğrafi işaret: TPMK tescilli (Adıyaman)
Kahta Bulgur Pilavı, kalın bulgurun tavuk eti, soğan ve baharatlarla birlikte pişirilmesidir. Adıyaman'ın Kahta ilçesinin özel gün ve davet pilavı; CI tescillidir.
Tavuk suyu emen kalın bulgur tane tane kalır; tereyağının ısrarlı kavurması pilava karamelize bir burun verir. Düğün, nişan ve uğurlama gibi davet sofralarının orta tepsisinde tüm masaya açık halde sunulur, yanında bol ayranla içilir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
İrok (Mardin İçli Köftesi)
Ana yemek · Mardin
Bulgur ve dövülmüş et kabuğunun içine kavrulmuş soğan-kıyma-baharat dolgu konulup yağda kızartılan, Mardin'in imza içli köftesi.
Alluciye (Ekşili Erik Yahnisi)
Ana yemek · Mardin
Kemikli yağlı kuzu eti, yeşil ekşi erik, yeşil soğan ve maydanozla pişirilen Mardin bahar yemeği.
Firkiye (Çağla Yemeği)
Ana yemek · Mardin
Kuşbaşı kuzu eti, taze çağla (yeşil badem), kabak, yeşil soğan ve limonla yapılan ilkbahar yemeği.
İkbebet
Ana yemek · Mardin
İrok'un haşlanmış versiyonu — ceviz büyüklüğünde bulgur+et top, içi kıyma dolgulu, kaynar tuzlu suda haşlanır.
Diyarbakır Kenger Meftunesi
Ana yemek · Diyarbakır
Yabani kenger otu + et + sumak — ilkbahar yabani ot yemeği.
