Tavuk etli, baharatlı bulgur pilavı — Kahta ilçesinin özel gün/davet pilavı.
Öne çıkan özelliği
Tavuk suyunu emen kalın bulgur tane tane kalır; tereyağının ısrarlı kavurması pilava karamelize bir burun verir. Düğün ve uğurlama sofralarının orta tepsisidir.
Coğrafi işaret: TPMK tescilli (Adıyaman)
Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.
Soğan tereyağında kavrulur.
Tavuk eti eklenir.
Kalın bulgur katılır.
Baharatlarla birlikte pişirilir.
Orta tepside, yanında ayranla sunulur.
Kahta Bulgur Pilavı, kalın bulgurun tavuk eti, soğan ve baharatlarla birlikte pişirilmesidir. Adıyaman'ın Kahta ilçesinin özel gün ve davet pilavı; CI tescillidir.
Tavuk suyu emen kalın bulgur tane tane kalır; tereyağının ısrarlı kavurması pilava karamelize bir burun verir. Düğün, nişan ve uğurlama gibi davet sofralarının orta tepsisinde tüm masaya açık halde sunulur, yanında bol ayranla içilir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Urfa Sac Kavurma
Ana yemek · Şanlıurfa
Kuşbaşı kuzu eti, sade yağ ve baharatlarla yuvarlak sac üzerinde kavrulur.
Diyarbakır Kemikli Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Kemikli kuzu parçalarının şişe geçirilerek közlenmesiyle yapılan kebap.
Diyarbakır Patlıcanlı Kazan Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Patlıcan ve domateslerin içine kıymalı harç yerleştirilip enine kesiklerle dilimli bir görünüm verilerek hazırlanan Diyarbakır yemeği.
Siirt Büryanı (Perive)
Ana yemek · Siirt
Kuyu tandırında, çengele asılarak saatlerce pişirilen 6-7 aylık kuzu eti.
Alluciye (Ekşili Erik Yahnisi)
Ana yemek · Mardin
Kemikli yağlı kuzu eti, yeşil ekşi erik, yeşil soğan ve maydanozla pişirilen Mardin bahar yemeği.
Urfa Patlıcanlı Kebabı (Birecik Balcanlı Kebap)
Ana yemek · Şanlıurfa
Şişe sırayla Birecik patlıcanı dilimleri ve kuyruk yağlı köfte geçirilir, köz ateşte pişirilir — Birecik patlıcanının kabuk inceliği ve azlığı kebabın özü.
