Kuzu eti, kuyruk yağı, patlıcan, domates, biber ve sarımsakla taş fırında 2-3 saat pişen Besni ilçesi imzası.
Öne çıkan özelliği
Taş fırının yavaş ısısı patlıcanın suyuyla eti buharda gibi pişirir; kuyruk yağı sebzelerin arasında eriyip tepsinin dibinde aroması yoğun bir su bırakır.
Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.
Kuzu eti ve kuyruk yağı tepsiye yerleştirilir.
Patlıcan, domates ve biber doğranıp üzerine dizilir.
Sarımsak eklenir.
Taş fırında uzun süre pişirilir.
Tepside sıcak, bulgur pilavı ve ayranla sunulur.
Besni Tavası, Adıyaman'ın Besni ilçesine özgü tava yemeğidir: kuzu eti, kuyruk yağı, patlıcan, domates, biber ve sarımsak bir tepside taş fırında 2-3 saat pişirilir. İlçe imzası.
Taş fırının yavaş ısısı patlıcanın suyuyla kuzu etini buharda gibi pişirir; kuyruk yağı sebzelerin arasında erir, tepsinin dibinde aroma yoğun bir su kalır. Açıldığında sıcak servis edilen tepsinin yanında bulgur pilavı ve ayran adettir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Kahta Bulgur Pilavı
Ana yemek · Adıyaman
Tavuk etli, baharatlı bulgur pilavı — Kahta ilçesinin özel gün/davet pilavı.
Batman Türlü (Tirşik)
Ana yemek · Batman
Patlıcan, kuzu eti, salça, sarımsak ve tirşik otuyla pişirilen tencere türlüsü.
Derik Tavası
Ana yemek · Mardin
Kuzu pirzolası, domates, biber ve tereyağıyla tavada/fırında yaklaşık 30 dakika pişirilen, Derik ilçesinin imza tavası.
Kilis Oruğu (Oruk Kebabı)
Ana yemek · Kilis
Uzun, ince formda yapılan içli köfte benzeri köfte; ceviz ve baharatlı kıyma dolgulu — yoğurt-domatesli servisiyle 'simit kebabı' adını alır.
Kışke (Hintiyye)
Ana yemek · Mardin
Koyun kol eti, akşamdan ıslatılmış nohut, buğday ve katı yağ birlikte uzun süre kaynatılıp didiklenen, üzerine kızgın yağ dökülen tören yemeği.
Kitel Raha
Ana yemek · Mardin
Yarma+bulgur hamuru içine kıymalı baharatlı dolgu konup avuç içi büyüklüğünde şekillendirilen, tuzlu suda haşlanan köfte.
