Hikayesi
Ali Nazik (yöresel adı Alenazık), Antep'in imza patlıcan-yoğurt-et üçlüsüdür. Köz patlıcan sarımsaklı süzme yoğurtla ezilir, tabana yayılır; üzerine kavrulmuş kuzu kıyma veya kuşbaşı et + erimiş tereyağı konur. 'Söğürme' tekniği patlıcan közlemesi geleneğine dayanır.
Köz patlıcanın is kokusu Antep mutfağının imza dokusudur; sarımsaklı yoğurt ve kavrulmuş ete yatakta katmanlanır. Yoğurdun ferahlığıyla etin doyuruculuğu arasındaki denge yemeği tek başına bir ana tabak haline getirir. Yanında bulgur pilavıyla sıcak sunulur.
