Süt olum dönemindeki buğdayın kavrulup dövülmesiyle elde edilen 'firik' tanesinden yapılan etli pilav.
Coğrafi işaret: Gaziantep CI portalında listeli
Antep Fırığı, süt olum dönemindeki yeşil buğdayın kavrulup dövülmesiyle elde edilen 'firik' tanesinden yapılan baharatlı etli pilavdır. Firik'in dumanlı aroması pilava karakter verir.
Süt olum dönemindeki yeşil buğdayın kavrulmasıyla elde edilen firik, pilava hafif dumanlı bir aroma verir; tahıl tatlılığı klasik bulgurdan farklı bir derinlik taşır. Etle birlikte ana yemek olarak veya yanında cacık ile hafif bir öğle yemeği olarak yenir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Antep İçli Köftesi
Ana yemek · Gaziantep
İnce bulgur + kıyma kabuk; iç harçta kavrulmuş kıyma, Antep fıstığı ve ceviz bulunan, kızartılan veya haşlanan içli köfte.
Antep Simit Kebabı
Ana yemek · Gaziantep
Kıyma, ince bulgur (simit), çam fıstığı ve baharatların 'oruk' tekniğiyle şekillendirilip közde pişirildiği kebap.
Antep Doğraması
Ana yemek · Gaziantep
Haşlanmış kuzu eti, sarımsaklı yoğurt, kuru bayat ekmek ve eritilmiş tereyağı/biber salçasıyla katmanlı sunulan et yemeği.
Ali Nazik (Antep Alenazığı)
Ana yemek · Gaziantep
Köz patlıcanın sarımsaklı süzme yoğurtla ezilmesi üzerine kuzu kıyma veya kuşbaşı kavurmanın konulduğu kebap.
Antep Mumbar Dolması
Ana yemek · Gaziantep
Temizlenmiş kuzu kalın bağırsağının baharatlı kıyma + bulgur/pirinç harcıyla doldurulup haşlanmasıyla yapılan sakatat yemeği.
