İçeriğe geç
Mardin360 logosu
← Gastronomi
Ana yemek
Mardin
CI Tescilli

Alluciye (Ekşili Erik Yahnisi)

Kemikli yağlı kuzu eti, yeşil ekşi erik, yeşil soğan ve maydanozla pişirilen Mardin bahar yemeği.

Ailenin grubuna gönder

Öne çıkan özelliği

Eriğin ekşiliği etin yağını kırar; ekşi-tuzlu denge yöre damağının imzasıdır ve yemek yalnızca eriğin birkaç haftalık mevsiminde yapılır.

Adı ne demek?

Adını Arapçada “alluc” denen papaz eriğinden alır. Kuzu eti, taze soğan ve ekşi papaz eriğiyle kısık ateşte pişen bir et yemeğidir.

Kaynak: Türk Patent coğrafi işaret kaydı · Sözlükte gör

Coğrafi işaret: TPMK 1429 (Mahreç İşareti), 28.07.2023

Alluciye: kuru erikli ekşili yahninin servisi

Nasıl hazırlanır

Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.

  1. 1

    Yeşil ekşi erik mevsiminde toplanır.

  2. 2

    Kemikli yağlı kuzu eti tencereye alınır.

  3. 3

    Erik, yeşil soğan ve maydanoz eklenir.

  4. 4

    Et kendi suyunda yumuşayana kadar pişirilir.

  5. 5

    Pilavla birlikte sıcak servis edilir.

Hikayesi

Alluciye, Mardin'in bahar yemeğidir: yeşil ekşi erik mevsiminde kemikli yağlı kuzu/koyun eti, yeşil soğan ve maydanozla pişirilir. Ekşi-tuzlu denge yöre damağının imzasıdır. 28 Temmuz 2023'te coğrafi işaret tescili aldı.

Nerede yenir

Topluluğun Hikayeleri

Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.

Son güncelleme:

Kaynaklar

Benzer yemekler

Firkiye (Çağla Yemeği): yeşil çağla bademli sulu yemek

Firkiye (Çağla Yemeği)

Ana yemek · Mardin

Kuşbaşı kuzu eti, taze çağla (yeşil badem), kabak, yeşil soğan ve limonla yapılan ilkbahar yemeği.

İrok: Mardin'in tipik içli köftesi, sahanda servis

İrok (Mardin İçli Köftesi)

Ana yemek · Mardin

Bulgur ve dövülmüş et kabuğunun içine kavrulmuş soğan-kıyma-baharat dolgu konulup yağda kızartılan, Mardin'in imza içli köftesi.

Mardin Kebabı: közde pişen kuzu kebabı

Mardin Kebabı

Ana yemek · Mardin

Dana kaburga eti, kuzu boşluk eti, kuyruk yağı ve yeşilbiberin birlikte zırhla kıyılıp oval ince şişlere sarıldığı, odun közünde pişen Mardin şiş kebabı. Porsiyonu dört şiştir; 2024'ten beri coğrafi işaretli.

İkbebet: bulgur hamurlu içli mardin köftesi

İkbebet

Ana yemek · Mardin

İrok'un haşlanmış versiyonu — ceviz büyüklüğünde bulgur+et top, içi kıyma dolgulu, kaynar tuzlu suda haşlanır.

Mardin Kaburga Dolması: pirinçli kuzu kaburga dolması

Mardin Kaburga Dolması

Ana yemek · Mardin

Oğlak/kuzunun sağ kaburgasının içi oyulup kuşbaşı et, pirinç, badem ve baharatlarla doldurulan, 2-3 saat kısık ateşte pişen tören yemeği.

Kibe: işkembe ve mumbar dolmasının dilimleri

Kibe (İşkembe + Mumbar Dolması)

Ana yemek · Mardin

Kuzu/oğlak işkembesi ve mumbarının cep formunda kuşbaşı et, pirinç, kuyruk yağı ve baharatlarla doldurulup düdüklü tencerede pişirildiği Mardin geleneği.