Alluciye (Ekşili Erik Yahnisi)

Kemikli yağlı kuzu eti, yeşil ekşi erik, yeşil soğan ve maydanozla pişirilen Mardin bahar yemeği.

Öne çıkan özelliği

Eriğin ekşiliği etin yağını kırar; ekşi-tuzlu denge yöre damağının imzasıdır ve yemek yalnızca eriğin birkaç haftalık mevsiminde yapılır.

Coğrafi işaret: TPMK tescilli, 28.07.2023 (Mardin)

Nasıl hazırlanır

Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.

1
Yeşil ekşi erik mevsiminde toplanır.
2
Kemikli yağlı kuzu eti tencereye alınır.
3
Erik, yeşil soğan ve maydanoz eklenir.
4
Et kendi suyunda yumuşayana kadar pişirilir.
5
Pilavla birlikte sıcak servis edilir.

Hikayesi

Alluciye, Mardin'in bahar yemeğidir: yeşil ekşi erik mevsiminde kemikli yağlı kuzu/koyun eti, yeşil soğan ve maydanozla pişirilir. Ekşi-tuzlu denge yöre damağının imzasıdır. 28 Temmuz 2023'te coğrafi işaret tescili aldı.

Yeşil ekşi eriğin yalnızca birkaç haftalık mevsimi yemeğin değerini belirler; ekşi-tuzlu denge yöre damağının imzasıdır. Kemikli yağlı et kendi suyunda yumuşar, eriğin ekşiliği yağı kırar. Pilavla birlikte sıcak servis edilir ve bahar sofrasının imza yemeği olarak bilinir.

Nerede yenir

Topluluğun Hikayeleri

Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.

Kaynaklar

https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/mardin/neyenir/alluciye-eksili-erik-yahnisi

Benzer yemekler

Firkiye (Çağla Yemeği)

Ana yemek · Mardin

Kuşbaşı kuzu eti, taze çağla (yeşil badem), kabak, yeşil soğan ve limonla yapılan ilkbahar yemeği.

İrok: Mardin'in tipik içli köftesi, sahanda servis

İrok (Mardin İçli Köftesi)

Ana yemek · Mardin

Bulgur ve dövülmüş et kabuğunun içine kavrulmuş soğan-kıyma-baharat dolgu konulup yağda kızartılan, Mardin'in imza içli köftesi.

Mardin Kebabı

Ana yemek · Mardin

Dana kaburga eti, kuzu boşluk eti ve kuyruk yağıyla şişe dizilen, kendine has dağılgan dokusuyla bilinen Mardin imza kebabı.

İkbebet

Ana yemek · Mardin

İrok'un haşlanmış versiyonu — ceviz büyüklüğünde bulgur+et top, içi kıyma dolgulu, kaynar tuzlu suda haşlanır.

Mardin Kaburga Dolması

Ana yemek · Mardin

Oğlak/kuzunun sağ kaburgasının içi oyulup kuşbaşı et, pirinç, badem ve baharatlarla doldurulan, 2-3 saat kısık ateşte pişen tören yemeği.

Kibe: işkembe ve mumbar dolmasının dilimleri

Kibe (İşkembe + Mumbar Dolması)

Ana yemek · Mardin

Kuzu/oğlak işkembesi ve mumbarının cep formunda kuşbaşı et, pirinç, kuyruk yağı ve baharatlarla doldurulup düdüklü tencerede pişirildiği Mardin geleneği.