Yufkalar arasına Antep fıstığı, kaymak ve şeker konup sade yağ ile pişirilen, AB tescilli katmanlı tatlı.
Öne çıkan özelliği
Kırk katı bulan ince yufka ustanın el deneyimini ister; katların arada açılmadan asılı kalması baklavanın imzasıdır. Türkiye'nin Avrupa Birliği'nde tescil alan ilk ürünüdür.
Coğrafi işaret: TPMK CI-95, 04.01.2008 + AB tescilli (2013)
Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.
Yufka kırk kata yakın incelikte açılır.
Antep fıstığı dövülür.
Katlar sade yağla yağlanır, fıstık aralara serilir.
Fırında pişirilir.
Üzerine kaynar şerbet gezdirilir.
Oda sıcaklığında dinlendirilip servis edilir.
Antep Baklavası, Türkiye'nin AB'de coğrafi işaret tescili alan ilk ürünüdür (2013). 40 kat ince yufka, dövülmüş Antep fıstığı ve sade yağla yapılır; üzerine kaynar şerbet gezdirilir. Gaziantep mutfağının bayrak ürünü.
40 katı bulan ince yufka, ustanın el deneyimini gerektiren bir hamur disiplinidir; arada açılmadan asılı kalan kat sayısı imzadır. Soğuyup oda sıcaklığında dinlenen baklava, sıcak çay yanında ikram edilir. Bayram, nişan ve düğün sofralarının vazgeçilmez tatlısıdır.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Antep Fıstık Ezmesi
Tatlı · Gaziantep
Antep fıstığı, toz şeker ve glikoz şurubuyla yapılan, marzipan benzeri ama yalnızca Antep fıstığından yapılan tatlı.
Antep Katmeri
Tatlı · Gaziantep
İnce yufkaya Antep fıstığı, kaymak, şeker ve yağ konup zarf şeklinde katlanıp fırında pişirilen tatlı; gerdek sabahı ve kahvaltı geleneği.
Antep Kurabiyesi
Tatlı · Gaziantep
Antep fıstığı içeren, ağızda dağılan dokulu un kurabiyesi.
Cizre Luzine Tatlısı
Tatlı · Şırnak
İrmik, ceviz, şeker ve özel buğday unundan yapılan, özellikle Ramazan'da tüketilen Cizre tatlısı.
Cizre Memilheva Kurabiyesi
Tatlı · Şırnak
Yoğun bademli, dişli çark formunda (6/9/12 çıkıntılı), gevrek Cizre kurabiyesi.
Urfa Şıllık Tatlısı
Tatlı · Şanlıurfa
İnce krep benzeri hamur (un + tuz + su) kızartılır; arasına ceviz konup rulo yapılır, dilimlenir; üzerine sıcak şerbet ve sadeyağ.
