Yoğun bademli, dişli çark formunda (6/9/12 çıkıntılı), gevrek Cizre kurabiyesi.
Öne çıkan özelliği
Çark kalıbının altı, dokuz ve on iki çıkıntılı biçimleri kurabiyeye geometrik bir kimlik verir; dövülmüş bademin yoğunluğu gevrek dokuyla birleşir.
Coğrafi işaret: TPMK CI-661, 03.02.2021
Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.
Badem dövülür.
Un, şeker ve yağla hamur hazırlanır.
Hamur 6, 9 ya da 12 çıkıntılı çark kalıplarına basılır.
Fırınlanır.
Soğuduktan sonra çay yanında ikram edilir.
Cizre Memilheva Kurabiyesi, dövülmüş badem, un, şeker ve yağla hazırlanan hamurun 6/9/12 çıkıntılı çark kalıplarına basılarak fırınlanmasıdır. Şırnak'ın ilk CI tescilli ürünüdür (2021).
Dövülmüş badem, un, şeker ve yağdan hazırlanan hamurun 6/9/12 çıkıntılı çark kalıplarına basılması bu kurabiyeye geometrik bir kimlik kazandırır; sayı simgeselliği bölgenin geleneksel motiflerine uzanır. Soğuk servis edilen kurabiye çay yanı ikram edilir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Cizre Luzine Tatlısı
Tatlı · Şırnak
İrmik, ceviz, şeker ve özel buğday unundan yapılan, özellikle Ramazan'da tüketilen Cizre tatlısı.
Antep Baklavası
Tatlı · Gaziantep
Yufkalar arasına Antep fıstığı, kaymak ve şeker konup sade yağ ile pişirilen, AB tescilli katmanlı tatlı.
Antep Fıstık Ezmesi
Tatlı · Gaziantep
Antep fıstığı, toz şeker ve glikoz şurubuyla yapılan, marzipan benzeri ama yalnızca Antep fıstığından yapılan tatlı.
Urfa Şıllık Tatlısı
Tatlı · Şanlıurfa
İnce krep benzeri hamur (un + tuz + su) kızartılır; arasına ceviz konup rulo yapılır, dilimlenir; üzerine sıcak şerbet ve sadeyağ.
Urfa Külünçesi
Tatlı · Şanlıurfa
Mahlep, tarçın, muskat, karanfil, rezene karışımı 'külünçe dermeni' baharatıyla yapılan kuru çörek — Suruç ilçesi.
Antep Katmeri
Tatlı · Gaziantep
İnce yufkaya Antep fıstığı, kaymak, şeker ve yağ konup zarf şeklinde katlanıp fırında pişirilen tatlı; gerdek sabahı ve kahvaltı geleneği.
