Antep Fıstık Ezmesi

Antep fıstığı, toz şeker ve glikoz şurubuyla yapılan, marzipan benzeri ama yalnızca Antep fıstığından yapılan tatlı.

Öne çıkan özelliği

Pasta ve tatlı sektörünün hammaddesi olduğu kadar tek başına ikram edilen bir kıvamdır; Avrupa Birliği'nde tescillenen otuz altıncı Türk ürünüdür.

Coğrafi işaret: TPMK tescilli + AB tescilli (2024)

Nasıl hazırlanır

Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.

1
Antep fıstığı ayıklanır.
2
Toz şeker ve glikoz şurubuyla birlikte ezilir.
3
Yumuşak hamur kıvamına gelene kadar işlenir.
4
Küçük topaklar hâlinde ikram edilir ya da pasta süslemesinde kullanılır.

Hikayesi

Antep Fıstık Ezmesi, Antep fıstığının glikoz şurubu ve toz şekerle ezilerek pasta veya tatlılarda kullanılabilecek yumuşak hamur kıvamına getirilmesidir. 2025'te Avrupa Birliği tescili aldı; AB'de tescillenen 36. coğrafi işaretimizdir.

Antep fıstığı ezmesi, pasta ve tatlı sektörünün hammaddesi olmasının yanı sıra başlı başına ikram edilen bir kıvamdır. Yumuşak dokusu kahve yanında küçük topaklar halinde sunulur; AB tescili Antep'in tatlı dünyasının uluslararası tanıtım yüzü haline gelmiştir.

Nerede yenir

Topluluğun Hikayeleri

Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.

Kaynaklar

Benzer yemekler

Antep Baklavası

Tatlı · Gaziantep

Yufkalar arasına Antep fıstığı, kaymak ve şeker konup sade yağ ile pişirilen, AB tescilli katmanlı tatlı.

Antep Katmeri

Tatlı · Gaziantep

İnce yufkaya Antep fıstığı, kaymak, şeker ve yağ konup zarf şeklinde katlanıp fırında pişirilen tatlı; gerdek sabahı ve kahvaltı geleneği.

Antep Kurabiyesi

Tatlı · Gaziantep

Antep fıstığı içeren, ağızda dağılan dokulu un kurabiyesi.

Cizre Luzine Tatlısı

Tatlı · Şırnak

İrmik, ceviz, şeker ve özel buğday unundan yapılan, özellikle Ramazan'da tüketilen Cizre tatlısı.

Cizre Memilheva Kurabiyesi

Tatlı · Şırnak

Yoğun bademli, dişli çark formunda (6/9/12 çıkıntılı), gevrek Cizre kurabiyesi.

Urfa Şıllık Tatlısı

Tatlı · Şanlıurfa

İnce krep benzeri hamur (un + tuz + su) kızartılır; arasına ceviz konup rulo yapılır, dilimlenir; üzerine sıcak şerbet ve sadeyağ.