İrmik, ceviz, şeker ve özel buğday unundan yapılan, özellikle Ramazan'da tüketilen Cizre tatlısı.
Öne çıkan özelliği
Soğuyunca kesilebilecek kadar sıkışan irmik bulamacı, dövülmüş cevizle birlikte lokum kıvamında bir doku bırakır.
Coğrafi işaret: TPMK CI-939, 27.10.2021
Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.
İrmik, özel buğday unu ve şeker karıştırılır.
Dövülmüş ceviz eklenir.
Karışım koyu bir bulamaç olana kadar pişirilir.
Tepsiye dökülüp soğutulur.
Küçük dilimler hâlinde çay yanında ikram edilir.
Cizre Luzine Tatlısı, irmik, dövülmüş ceviz, şeker ve özel buğday ununun pişirilerek koyu bir bulamaç haline getirilmesi ve soğutularak dilimlenmesidir. Özellikle Ramazan iftarlarında yenir; 2021'de CI tescili aldı.
İrmik, dövülmüş ceviz, şeker ve özel buğday ununun pişirilerek koyu bulamaç haline getirilmesi ve soğutularak dilimlenmesi, Ramazan iftarlarının değişmez tatlısı olan luzineyi ortaya çıkarır. Soğuk servis edilen küçük dilimler çay yanı misafire ikram edilir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Cizre Memilheva Kurabiyesi
Tatlı · Şırnak
Yoğun bademli, dişli çark formunda (6/9/12 çıkıntılı), gevrek Cizre kurabiyesi.
Antep Baklavası
Tatlı · Gaziantep
Yufkalar arasına Antep fıstığı, kaymak ve şeker konup sade yağ ile pişirilen, AB tescilli katmanlı tatlı.
Antep Fıstık Ezmesi
Tatlı · Gaziantep
Antep fıstığı, toz şeker ve glikoz şurubuyla yapılan, marzipan benzeri ama yalnızca Antep fıstığından yapılan tatlı.
Urfa Şıllık Tatlısı
Tatlı · Şanlıurfa
İnce krep benzeri hamur (un + tuz + su) kızartılır; arasına ceviz konup rulo yapılır, dilimlenir; üzerine sıcak şerbet ve sadeyağ.
Urfa Külünçesi
Tatlı · Şanlıurfa
Mahlep, tarçın, muskat, karanfil, rezene karışımı 'külünçe dermeni' baharatıyla yapılan kuru çörek — Suruç ilçesi.
Antep Katmeri
Tatlı · Gaziantep
İnce yufkaya Antep fıstığı, kaymak, şeker ve yağ konup zarf şeklinde katlanıp fırında pişirilen tatlı; gerdek sabahı ve kahvaltı geleneği.
