Hikayesi
Antep Beyranı, kuzu kelle veya incik etinin bir gün önceden haşlanması, pirinçle pişirilmesi ve servis sırasında sarımsak-pul biber-kuyruk yağı ile keskinleştirilmesiyle yapılır. Antep'in sabah erken ritüelidir; beyran ocakları gece geç saatlere kadar açıktır.
Sabah erken saatlerin doyurucu sıcak çorbası; ocaklar gece geç saatten itibaren yanmaya başlar. Sarımsak ve pul biberin keskinliği uyandırıcı bir ferahlık verir. Tek başına bir öğün olarak tüketilir; yanında sade ekmek dışında pek bir şey istemez.
