Uygulama yükleniyor
İvesi koyun sütünden tam yağlı yoğurt, buğday dövmesi, nohut ve tuzla yapılan; klasik olarak soğuk servis edilen yaz çorbası.
Coğrafi işaret: TPMK tescilli, 29.12.2017
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Diyarbakır Meyir Çorbası
Çorba · Diyarbakır
Yoğurt, durum buğdayı, nohut, su ve yarpuzla yapılan ortak Güneydoğu çorbasının Diyarbakır versiyonu.
Diyarbakır Lebeni Çorbası
Çorba · Diyarbakır
Yoğurt, durum buğdayı, nohut ve yarpuzdan hazırlanır; yazın soğuk içilir.
Kulak Çorbası (Diyarbakır)
Çorba · Diyarbakır
Mantı tipi küçük 'kulak' hamurlarla yapılan yoğurtlu çorba.
Antep Yuvarlaması (Yuvalama)
Çorba · Gaziantep
İnce bulgur, kıyma ve baharatla hazırlanan nohut tanesi büyüklüğünde köfteciklerin nohut, paça suyu ve sarımsaklı yoğurtla pişirildiği Ramazan Bayramı yemeği.
Antep Beyranı
Çorba · Gaziantep
Kuzu kelle/incik eti, pirinç, sarımsak, kırmızı pul biber ve eritilmiş kuyruk yağıyla hazırlanan, sabah erken saatlerin çorbası.
Urfa Lebenisi (Lebeniyye), İvesi koyun yoğurdunun aşurelik buğday ve nohutla pişirilmesidir; isteğe bağlı yarpuz eklenir. Adı Arapça 'leben' (süt) kökenindendir. Klasik olarak soğuk servis edilen yaz çorbası, sıcak servisi de yapılır. Mardin lebenisinden (muhallebi kıvamı) ve Diyarbakır lebenisinden farklıdır.
Aşurelik buğdayın tane tane yumuşaması ile yoğurdun ayrılmadan kıvam alması, lebeniye sabırlı bir karıştırma süresi kazandırır. Yarpuzun aromatik tonu serinletici bir mentol benzeri etki yapar. Yaz iftarlarında özellikle aranır, kâseye buz parçaları konularak da sunulabilir.