İnce bulgur, kıyma ve baharatla hazırlanan nohut tanesi büyüklüğünde köfteciklerin nohut, paça suyu ve sarımsaklı yoğurtla pişirildiği Ramazan Bayramı yemeği.
Coğrafi işaret: TPMK CI-208, 13.01.2017
Antep Yuvarlaması, ince bulgur+kıyma+baharatla yoğrulan ufak köfteciklerin nohut ve paça suyunda haşlanması, sarımsaklı yoğurtla servis edilmesidir. Ramazan Bayramı'nın 1. günü geleneksel sabah/öğle yemeğidir.
Nohut ve paça suyunun bileşimi yemeği yoğun bir tahıl-tat dengesine taşır; küçük köfteciklerin elde yuvarlanması ailecek yapılan ritüeldir. Ramazan Bayramı'nın ilk günü geleneksel sabah/öğle yemeği olarak yenir; üzerine erimiş tereyağı ve nane gezdirilir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Antep Beyranı
Çorba · Gaziantep
Kuzu kelle/incik eti, pirinç, sarımsak, kırmızı pul biber ve eritilmiş kuyruk yağıyla hazırlanan, sabah erken saatlerin çorbası.
Kulak Çorbası (Diyarbakır)
Çorba · Diyarbakır
Mantı tipi küçük 'kulak' hamurlarla yapılan yoğurtlu çorba.
Urfa Lebenisi (Lebeniyye)
Çorba · Şanlıurfa
İvesi koyun sütünden tam yağlı yoğurt, buğday dövmesi, nohut ve tuzla yapılan; klasik olarak soğuk servis edilen yaz çorbası.
Diyarbakır Meyir Çorbası
Çorba · Diyarbakır
Yoğurt, durum buğdayı, nohut, su ve yarpuzla yapılan ortak Güneydoğu çorbasının Diyarbakır versiyonu.
Diyarbakır Lebeni Çorbası
Çorba · Diyarbakır
Yoğurt, durum buğdayı, nohut ve yarpuzdan hazırlanır; yazın soğuk içilir.
