Hikayesi
Diyarbakır Lebeni Çorbası, yoğurt + durum buğdayı + nohutun yarpuzla birlikte pişirilmesidir. Klasik olarak yazın soğuk içilir; CI tescilini 2021'de aldı. Mardin Lebenisi (buğday+yoğurt muhallebi) ve Urfa Lebeniyyesinden farklıdır.
Sıcak yaz günlerinin doyurucu ama hafif soğuk çorbası; durum buğdayının tane tane kalan dokusu yarpuzun aromatik tonuyla buluşur. Klasik olarak iftar ve bahçe sofralarında soğuk içilir; ısıtılarak da içilen bu çorba ferahlatıcı ve tok tutan ikili özelliğiyle bilinir.
