Mantı tipi küçük 'kulak' hamurlarla yapılan yoğurtlu çorba.
Coğrafi işaret: TPMK tescilli (Diyarbakır)
Kulak Çorbası, küçük üçgen veya yarım ay şekilli mantı tipi hamurların et suyu ve yoğurtla pişirilmesidir. Diyarbakır'ın CI tescilli geleneksel çorbalarındandır.
Üçgen veya yarımay şekilli minik mantı parçaları el işçiliği isteyen sabırlı bir hazırlıktır; ailede topluca yapma geleneği sürer. Et suyu ve yoğurdun bileşimi çorbayı tok tutar. Sıcak servis edilir, soğuk akşamların ısıtıcı başlangıç çorbası olarak masaya gelir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Diyarbakır Meyir Çorbası
Çorba · Diyarbakır
Yoğurt, durum buğdayı, nohut, su ve yarpuzla yapılan ortak Güneydoğu çorbasının Diyarbakır versiyonu.
Diyarbakır Lebeni Çorbası
Çorba · Diyarbakır
Yoğurt, durum buğdayı, nohut ve yarpuzdan hazırlanır; yazın soğuk içilir.
Antep Yuvarlaması (Yuvalama)
Çorba · Gaziantep
İnce bulgur, kıyma ve baharatla hazırlanan nohut tanesi büyüklüğünde köfteciklerin nohut, paça suyu ve sarımsaklı yoğurtla pişirildiği Ramazan Bayramı yemeği.
Antep Beyranı
Çorba · Gaziantep
Kuzu kelle/incik eti, pirinç, sarımsak, kırmızı pul biber ve eritilmiş kuyruk yağıyla hazırlanan, sabah erken saatlerin çorbası.
Urfa Lebenisi (Lebeniyye)
Çorba · Şanlıurfa
İvesi koyun sütünden tam yağlı yoğurt, buğday dövmesi, nohut ve tuzla yapılan; klasik olarak soğuk servis edilen yaz çorbası.
