Susam ve çörek otu kaplı, halka şeklinde tuzlu/sade kuru hamur işi — kahvaltı ve çay yanı.
Öne çıkan özelliği
Aylarca saklanabilen kuru dokusu onu köy mutfağının dayanıklı atıştırmalığı yapar; susam ve çörek otu hem aroma hem görünür bir desen verir.
Coğrafi işaret: TPMK CI-38294 (Mahreç İşareti)
Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.
Un, sade yağ ve sütle kısa hamur hazırlanır.
Hamura halka ya da yuvarlak şekil verilir.
Üzerine susam ve çörek otu serpilir.
Kuru hamur işi kıvamında fırınlanır.
Soğuduktan sonra çay yanında ikram edilir.
Antep Köy Kahkesi, kısa hamurdan halka veya yuvarlak şekillerde hazırlanan, üzeri susam ve çörek otuyla kaplı kuru hamur işidir. Kahvaltı sofrası ve çay yanı atıştırmalığı; aylarca saklanabilir.
Aylarca saklanabilen kuru hamur işi olarak köy mutfak kültürünün dayanıklı atıştırmalığıdır. Susam ve çörek otu hem aroma hem görsel bir desen kazandırır. Çay yanında kırılarak yenir; misafir geldiğinde aceleyle hazır olabilen değişmez bir kahvaltı eşlikçisidir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Antep Baklavası
Tatlı · Gaziantep
Yufkalar arasına Antep fıstığı, kaymak ve şeker konup sade yağ ile pişirilen, AB tescilli katmanlı tatlı.
Diyarbakır Ciğer Kebabı (Cartlak)
Kahvaltı · Diyarbakır
Küçük küp doğranmış kuzu ciğeri ve kuyruk yağı şişler arasında dizilir; sabah sokak kebabı kültürünün merkezi.
Antep Meyan Şerbeti
İçecek · Gaziantep
Meyan kökünün suyla işlenmesinden elde edilen siyah renkli, tatlımsı-acımsı yaz şerbeti.
Antep Fıstık Ezmesi
Tatlı · Gaziantep
Antep fıstığı, toz şeker ve glikoz şurubuyla yapılan, marzipan benzeri ama yalnızca Antep fıstığından yapılan tatlı.
Antep Katmeri
Tatlı · Gaziantep
İnce yufkaya Antep fıstığı, kaymak, şeker ve yağ konup zarf şeklinde katlanıp fırında pişirilen tatlı; gerdek sabahı ve kahvaltı geleneği.
Antep Kurabiyesi
Tatlı · Gaziantep
Antep fıstığı içeren, ağızda dağılan dokulu un kurabiyesi.
