Meyan kökünün suyla işlenmesinden elde edilen siyah renkli, tatlımsı-acımsı yaz şerbeti.
Öne çıkan özelliği
Tatlımsı-acımsı dengesi serinleticidir; bakır kovalarla dolaşan sokak satıcıları bu şerbeti Antep yazının ve iftar saatlerinin sesi hâline getirmiştir.
Coğrafi işaret: Gaziantep CI portalında listeli
Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.
Meyan kökü temizlenir.
Uzun süre suda bekletilir.
Süzülür.
Soğutulur.
Yaz aylarında ve Ramazan'da soğuk içilir.
Antep Meyan Şerbeti, meyan kökünün uzun süre suda bekletilip süzülmesiyle elde edilen koyu renkli, tatlımsı-acımsı yaz içeceğidir. Yaz aylarında ve Ramazan'da sokak satıcılarından alınır.
Yaz sıcağının ve Ramazan iftarlarının sokak içeceği olarak bilinir; meyan kökünden günlerce süzülen iksir, bakır kovalardan satıcılar tarafından dağıtılır. Tatlımsı-acımsı dengesi serinletici; geleneksel olarak boğaz rahatsızlıklarına iyi geldiği söylenir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Antep Menengiç Kahvesi
İçecek · Gaziantep
Yabani çitlembik (menengiç) meyvelerinin kavrulup çekilmesinden elde edilen ezmenin sütle pişirildiği kafeinsiz sıcak içecek.
Antep Baklavası
Tatlı · Gaziantep
Yufkalar arasına Antep fıstığı, kaymak ve şeker konup sade yağ ile pişirilen, AB tescilli katmanlı tatlı.
Antep Fıstık Ezmesi
Tatlı · Gaziantep
Antep fıstığı, toz şeker ve glikoz şurubuyla yapılan, marzipan benzeri ama yalnızca Antep fıstığından yapılan tatlı.
Antep Katmeri
Tatlı · Gaziantep
İnce yufkaya Antep fıstığı, kaymak, şeker ve yağ konup zarf şeklinde katlanıp fırında pişirilen tatlı; gerdek sabahı ve kahvaltı geleneği.
Antep Köy Kahkesi
Kahvaltı · Gaziantep
Susam ve çörek otu kaplı, halka şeklinde tuzlu/sade kuru hamur işi — kahvaltı ve çay yanı.
Antep Kurabiyesi
Tatlı · Gaziantep
Antep fıstığı içeren, ağızda dağılan dokulu un kurabiyesi.
