Antep Menengiç Kahvesi

Yabani çitlembik (menengiç) meyvelerinin kavrulup çekilmesinden elde edilen ezmenin sütle pişirildiği kafeinsiz sıcak içecek.

Öne çıkan özelliği

Kafein içermez: çitlembik meyvesinden çıkan ezme, sütle pişince tatlımsı-acımsı bir ton verir. Antep ve çevresinde kahvenin yerini tutan uzun ömürlü bir alışkanlıktır.

Coğrafi işaret: TPMK CI-627, 16.12.2020 + AB tescilli (2024)

Nasıl hazırlanır

Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.

1
Yabani çitlembik meyveleri toplanır.
2
Kavrulur.
3
Öğütülerek ezme hâline getirilir.
4
Sütle birlikte pişirilir.
5
Küçük fincanda sıcak sunulur.

Hikayesi

Menengiç Kahvesi, kafeinsizdir; yabani çitlembik (menengiç) meyvelerinin kavrulup öğütülmesiyle elde edilen ezme sütle pişirilir. Geleneksel olarak göğüs/solunum yolu rahatsızlıklarına iyi geldiği söylenir. 2024'te AB tescili aldı.

Çitlembik meyvesinin kavrulup öğütülmesinden elde edilen ezme, kafeinsiz alternatif bir kahve olarak Antep ve çevresinde uzun yıllardır yaşatılır. Sütle pişirilmiş hali tatlımsı-acımsı bir tonda küçük fincanda sunulur; sabah veya ikindi çay yerine ikram edilir.

Nerede yenir

Topluluğun Hikayeleri

Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.

Kaynaklar

https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38351

Benzer yemekler

Antep Meyan Şerbeti

İçecek · Gaziantep

Meyan kökünün suyla işlenmesinden elde edilen siyah renkli, tatlımsı-acımsı yaz şerbeti.

Antep Baklavası

Tatlı · Gaziantep

Yufkalar arasına Antep fıstığı, kaymak ve şeker konup sade yağ ile pişirilen, AB tescilli katmanlı tatlı.

Antep Fıstık Ezmesi

Tatlı · Gaziantep

Antep fıstığı, toz şeker ve glikoz şurubuyla yapılan, marzipan benzeri ama yalnızca Antep fıstığından yapılan tatlı.

Antep Katmeri

Tatlı · Gaziantep

İnce yufkaya Antep fıstığı, kaymak, şeker ve yağ konup zarf şeklinde katlanıp fırında pişirilen tatlı; gerdek sabahı ve kahvaltı geleneği.

Antep Köy Kahkesi

Kahvaltı · Gaziantep

Susam ve çörek otu kaplı, halka şeklinde tuzlu/sade kuru hamur işi — kahvaltı ve çay yanı.

Antep Kurabiyesi

Tatlı · Gaziantep

Antep fıstığı içeren, ağızda dağılan dokulu un kurabiyesi.