Alternatif adlar: Mehir, Meyir
Dövülmüş buğday ve yoğurttan yapılan, ayran kıvamında, soğuk içilebilen geleneksel çorba.
Batman Ayran Çorbası (yerel adı Mehir/Meyir), dövülmüş buğday ve yoğurdun ayran kıvamına gelene kadar pişirilmesidir. Soğuk içilebilir; yaz aylarında öne çıkar.
Yaz sıcağında soğuk içilen bu hafif çorba, buğdayın yoğurtla pişmesinden gelen ekşimsi notayı yarpuzun ferahlığıyla dengeler. Susuzluk gideren ve tok tutan ikili özelliğiyle tarla, bağ ve hasat gibi açık alanda geçen günlerin öğle moladır.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Mardin Lebenisi (Çoban Çorbası)
Çorba · Mardin
Aşurelik buğday ve süzme yoğurtla, muhallebi kıvamında pişirilen yöresel çorba.
Siirt Pırtike Çorbası
Çorba · Siirt
Taze ıspanak, pirinç, sumak suyu ve salça ile yapılan Siirt çorbası.
Adıyaman Pıtpıtı (Pıt Pıt) Çorbası
Çorba · Adıyaman
Yarma (dövülmüş buğday) veya düğürcükle yapılan, kaynarken 'pıt pıt' ses çıkardığı için bu adı alan kış çorbası.
Urfa Lebenisi (Lebeniyye)
Çorba · Şanlıurfa
İvesi koyun sütünden tam yağlı yoğurt, buğday dövmesi, nohut ve tuzla yapılan; klasik olarak soğuk servis edilen yaz çorbası.
Diyarbakır Meyir Çorbası
Çorba · Diyarbakır
Yoğurt, durum buğdayı, nohut, su ve yarpuzla yapılan ortak Güneydoğu çorbasının Diyarbakır versiyonu.
