Hikayesi
Kitel Raha, ince yarma ve bulgur ile yoğrulan dış hamurun içine kavrulmuş kıyma-baharat dolgusu konup avuç içi büyüklüğünde şekillendirilmesi ve tuzlu kaynar suda haşlanmasıyla yapılır. Mardin Süryani–Müslüman ortak sofrasının yemeklerindendir.
İnce yarma ve bulgurun yoğrulması içine konan kavrulmuş kıyma harcıyla katmanlı bir köfte oluşturur; avuç içi büyüklüğünde şekillendirilip tuzlu suda haşlanır. Mardin'in Süryani-Müslüman ortak sofrasının yemeklerindendir; sıcak haşlama suyunda kaşıkla servis edilir.
