Üzüm suyu (şıra) ile yapılan geleneksel pestil.
Bestik, mazruna veya başka yöre üzümlerinin şırasının (suyunun) kaynatılıp tepsilere yayılarak güneşte kurutulmasıyla yapılır. Mardin'in bağ bozumu sonrası kuru tatlısıdır.
Üzüm şırasının tepsilere yayılıp güneş altında doğal olarak kuruması, sabırlı bir bağ bozumu sonrası geleneğidir. Tatlı dokusu ve uzun saklama ömrü, kış aylarına taşınan bir enerji deposu işlevi görür. İnce dilimler halinde soğuk servis edilir; çay ve kahve yanında ikram edilir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Zingil
Tatlı · Mardin
Un, yumurta ve yoğurttan açılan hamurun yağda kızartılıp pekmeze ya da şerbete batırılması.
Kahiye Tatlısı
Tatlı · Mardin
Künefe peyniri dolgulu, katlı hamur (katmer); kızgın yağda kızartılır, şerbete batırılır.
Harire (Mardin Tatlısı)
Tatlı · Mardin
Üzüm şırası veya pekmezin un, tarçın ve ceviz ile kaynatılmasıyla hazırlanan, koyu kıvamlı geleneksel Mardin tatlısı.
Mardin Badem Şekeri (Imlebes)
Tatlı · Mardin
Yöre bademiyle, tarçın ve kakule gibi baharatlarla aromalandırılan tescilli Mardin şekerlemesi.
Kiliçe Çöreği
Tatlı · Mardin
Mahlep, tarçın, yenibahar ve toplam ~12 baharat içeren, Süryani Paskalya geleneğine ait tatlı çörek.
Sütlaçlı Zerde
Tatlı · Mardin
İki katmanlı bayram tatlısı: alt katta sütlaç (süt+pirinç), üst katta zerde (su+pirinç+şeker+yenibahar).
