Mardin Badem Şekeri (Imlebes)

Alternatif adlar: Imlebes

Yöre bademiyle, tarçın ve kakule gibi baharatlarla aromalandırılan tescilli Mardin şekerlemesi.

Öne çıkan özelliği

Kat kat şeker kaplama haftalar süren bir işçiliktir; sert dış kabuğun içinden çıkan yumuşak badem dokusu Mardin'in misafir ikramının ve hediye kutularının değişmezidir.

Coğrafi işaret: TPMK tescilli (Mardin)

Nasıl hazırlanır

Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.

1
Mardin bademi ayıklanır.
2
Bademin etrafına kat kat şeker kaplanır.
3
Katmanların arasına tarçın ve kakule aroması verilir.
4
Haftalar süren kaplama boyunca kurutulur.
5
Kahve yanında ikram edilir.

Hikayesi

Mardin'in tescilli şekerlemesi olan badem şekeri (Imlebes), yöre bademinin etrafına kat kat şeker kaplanmasıyla yapılır. Tarçın ve kakule aroma verir; rengini lahor ağacı kökü boyasından alır. Sert dış kabuk içinde yumuşak badem dokusu Mardin'in misafir ikramının değişmez parçasıdır.

Mardin bademinin etrafına kat kat şeker kaplanması haftalar süren bir işçilik gerektirir; tarçın ve kakule aroması katmanlara yerleşir. Sert dış kabuk içinde yumuşak badem dokusu Mardin'in misafir ikramının ve hediye kutularının değişmez parçasıdır.

Nerede yenir

Topluluğun Hikayeleri

Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.

Kaynaklar

http://www.mardin.gov.tr/yeni-mardin-mutfagi

Benzer yemekler

Cevizli Sucuk (Ikude)

Tatlı · Mardin

Mazruna üzümünün şırası kaynatılıp bulamaç haline getirilir, ipe dizilmiş cevizler bu bulamaca daldırılarak hazırlanan, sonbaharın imza tatlısı.

Kiliçe Çöreği

Tatlı · Mardin

Mahlep, tarçın, yenibahar ve toplam ~12 baharat içeren, Süryani Paskalya geleneğine ait tatlı çörek.

Harire: süt + nişasta esaslı geleneksel Mardin tatlısı

Harire (Mardin Tatlısı)

Tatlı · Mardin

Üzüm şırası veya pekmezin un, tarçın ve ceviz ile kaynatılmasıyla hazırlanan, koyu kıvamlı geleneksel Mardin tatlısı.

Antep Baklavası

Tatlı · Gaziantep

Yufkalar arasına Antep fıstığı, kaymak ve şeker konup sade yağ ile pişirilen, AB tescilli katmanlı tatlı.

Antep Fıstık Ezmesi

Tatlı · Gaziantep

Antep fıstığı, toz şeker ve glikoz şurubuyla yapılan, marzipan benzeri ama yalnızca Antep fıstığından yapılan tatlı.

Bestik

Tatlı · Mardin

Üzüm suyu (şıra) ile yapılan geleneksel pestil.