Alternatif adlar: Zengil
Un, yumurta ve yoğurttan açılan hamurun yağda kızartılıp pekmeze ya da şerbete batırılması.
Öne çıkan özelliği
Sıcak hamurun soğuk pekmeze girmesi dışını çıtır bırakırken içini emdirir; Mardin ile Diyarbakır'ın ortak hamur tatlısıdır.
Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.
Un, yumurta ve yoğurtla hamur hazırlanır.
Hamur mayalanır.
Halka ya da yıldız şekillerinde açılır.
Yağda kızartılır.
Sıcakken pekmeze ya da şerbete batırılır.
Çay yanında ikram edilir.
Zingil (Zengil), Mardin ve Diyarbakır'ın ortak hamur tatlısıdır. Un, yumurta ve yoğurttan açılan hamur halka veya yıldız şekillerinde yağda kızartılır; sıcakken pekmeze ya da şerbete batırılır.
Un, yumurta ve yoğurttan açılan hamurun halka veya yıldız şekillerinde yağda kızartılması sıcakken pekmez veya şerbete daldırılır; bu kontrast hamurun çıtır dokusunu korurken iç kısmı emer. Mardin ve Diyarbakır'ın ortak hamur tatlısı olan zingil, çay yanı ikram edilir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Bestik
Tatlı · Mardin
Üzüm suyu (şıra) ile yapılan geleneksel pestil.
Kahiye Tatlısı
Tatlı · Mardin
Künefe peyniri dolgulu, katlı hamur (katmer); kızgın yağda kızartılır, şerbete batırılır.
Sütlaçlı Zerde
Tatlı · Mardin
İki katmanlı bayram tatlısı: alt katta sütlaç (süt+pirinç), üst katta zerde (su+pirinç+şeker+yenibahar).
Cevizli Sucuk (Ikude)
Tatlı · Mardin
Mazruna üzümünün şırası kaynatılıp bulamaç haline getirilir, ipe dizilmiş cevizler bu bulamaca daldırılarak hazırlanan, sonbaharın imza tatlısı.
Kiliçe Çöreği
Tatlı · Mardin
Mahlep, tarçın, yenibahar ve toplam ~12 baharat içeren, Süryani Paskalya geleneğine ait tatlı çörek.
Mardin Badem Şekeri (Imlebes)
Tatlı · Mardin
Yöre bademiyle, tarçın ve kakule gibi baharatlarla aromalandırılan tescilli Mardin şekerlemesi.
