İki katmanlı bayram tatlısı: alt katta sütlaç (süt+pirinç), üst katta zerde (su+pirinç+şeker+yenibahar).
Öne çıkan özelliği
Alttaki beyaz sütlaç ile üstteki sarı zerde kapta ayrı ayrı durur; bu iki renkli görünüm bayram sofrasının simgesidir.
Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.
Alt kat için süt ve pirinçten sütlaç pişirilir.
Üst kat için su, pirinç, şeker, yenibahar ve gül suyuyla zerde hazırlanır.
Sütlaç kaba alınır.
Zerde üzerine dökülerek iki katman oluşturulur.
Soğutulur, üzerine ceviz ya da badem serpilir.
Mardin'in bayram tatlılarından sütlaçlı zerde, iki katmanlı pişer: alt katta süt ve pirinçten sütlaç, üst katta su+pirinç+şeker+yenibahar+gül suyu ile yapılan zerde. Sarı-beyaz iki renk katmanı bayramın simgesidir.
İki katmanlı pişirme — altta sütlü pirinç sütlaç, üstte gül sulu zerde — sarı-beyaz renk farkıyla bayramların görsel sembolüne dönüşür. Soğuk servis edilir; üzerine ceviz veya badem serpilir. Bayram sabahlarının ev sofrasının değişmez tatlısıdır.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Bestik
Tatlı · Mardin
Üzüm suyu (şıra) ile yapılan geleneksel pestil.
Cevizli Sucuk (Ikude)
Tatlı · Mardin
Mazruna üzümünün şırası kaynatılıp bulamaç haline getirilir, ipe dizilmiş cevizler bu bulamaca daldırılarak hazırlanan, sonbaharın imza tatlısı.
Kiliçe Çöreği
Tatlı · Mardin
Mahlep, tarçın, yenibahar ve toplam ~12 baharat içeren, Süryani Paskalya geleneğine ait tatlı çörek.
Mardin Badem Şekeri (Imlebes)
Tatlı · Mardin
Yöre bademiyle, tarçın ve kakule gibi baharatlarla aromalandırılan tescilli Mardin şekerlemesi.
Zingil
Tatlı · Mardin
Un, yumurta ve yoğurttan açılan hamurun yağda kızartılıp pekmeze ya da şerbete batırılması.
Harire (Mardin Tatlısı)
Tatlı · Mardin
Üzüm şırası veya pekmezin un, tarçın ve ceviz ile kaynatılmasıyla hazırlanan, koyu kıvamlı geleneksel Mardin tatlısı.
