Uygulama yükleniyor
Alternatif adlar: Ikude, Cevizli üzüm sucuğu
Mazruna üzümünün şırası kaynatılıp bulamaç haline getirilir, ipe dizilmiş cevizler bu bulamaca daldırılarak hazırlanan, sonbaharın imza tatlısı.
Coğrafi işaret: TPMK tescilli (Mardin)
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Harire (Mardin Tatlısı)
Tatlı · Mardin
Üzüm şırası veya pekmezin un, tarçın ve ceviz ile kaynatılmasıyla hazırlanan, koyu kıvamlı geleneksel Mardin tatlısı.
Mardin Badem Şekeri (Imlebes)
Tatlı · Mardin
Yöre bademiyle, tarçın ve kakule gibi baharatlarla aromalandırılan tescilli Mardin şekerlemesi.
Kiliçe Çöreği
Tatlı · Mardin
Mahlep, tarçın, yenibahar ve toplam ~12 baharat içeren, Süryani Paskalya geleneğine ait tatlı çörek.
Sütlaçlı Zerde
Tatlı · Mardin
İki katmanlı bayram tatlısı: alt katta sütlaç (süt+pirinç), üst katta zerde (su+pirinç+şeker+yenibahar).
Bestik
Tatlı · Mardin
Üzüm suyu (şıra) ile yapılan geleneksel pestil.
Mardin'in Midyat-ovası geleneği olan cevizli sucuk, bağ bozumu sonrası mazruna üzümünün şırası nişasta ile koyulaştırılır; ipe dizilmiş cevizler bu bulamaca daldırılarak güneşte kurutulur. Aylarca saklanabilen kalori yoğun bir kış tatlısıdır.
Mazruna üzümü şırasının nişasta ile koyulaştırılıp ipe dizilmiş cevizlerin bu bulamaca daldırılması bir aile/komşuluk işidir; günler süren kuruma sonunda cevizli sucuk ortaya çıkar. Aylarca saklanan kalori yoğun bu tatlı, kış gezilerinin ve uzun yolculukların değişmez azığıdır.
