Uygulama yükleniyor
Üzüm şırası veya pekmezin un, tarçın ve ceviz ile kaynatılmasıyla hazırlanan, koyu kıvamlı geleneksel Mardin tatlısı.
Coğrafi işaret: TPMK tescilli, 08.02.2024 (Mardin)
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Mardin Badem Şekeri (Imlebes)
Tatlı · Mardin
Yöre bademiyle, tarçın ve kakule gibi baharatlarla aromalandırılan tescilli Mardin şekerlemesi.
Kiliçe Çöreği
Tatlı · Mardin
Mahlep, tarçın, yenibahar ve toplam ~12 baharat içeren, Süryani Paskalya geleneğine ait tatlı çörek.
Cevizli Sucuk (Ikude)
Tatlı · Mardin
Mazruna üzümünün şırası kaynatılıp bulamaç haline getirilir, ipe dizilmiş cevizler bu bulamaca daldırılarak hazırlanan, sonbaharın imza tatlısı.
Sütlaçlı Zerde
Tatlı · Mardin
İki katmanlı bayram tatlısı: alt katta sütlaç (süt+pirinç), üst katta zerde (su+pirinç+şeker+yenibahar).
Bestik
Tatlı · Mardin
Üzüm suyu (şıra) ile yapılan geleneksel pestil.
Mardin Harire'si, Mağrip mutfağındaki 'harira' çorbasıyla isim benzerliği taşır ama tamamen farklı bir yemektir: pekmez bazlı bir tatlıdır. Üzüm şırası veya hazır pekmez içine un yedirilir, tarçın eklenir, koyu kıvama gelene kadar pişirilir. Üzerine kavrulmuş ceviz dökülerek servis edilir. Şubat 2024'te Mardin Kebabı ile birlikte coğrafi işaret tescili almıştır.
Üzüm şırası veya pekmezin un ile kıvama getirilmesi, koyu kahve renkli bir tatlının doğmasını sağlar; tarçın ve kavrulmuş ceviz son dokunuştur. Soğuduktan sonra dilimlenir ve kahve yanı ikram edilir; bağ bozumu sonrası mutfağın doğal şekerini sunan bir tatlıdır.
