Mahlep, tarçın, muskat, karanfil, rezene karışımı 'külünçe dermeni' baharatıyla yapılan kuru çörek — Suruç ilçesi.
Öne çıkan özelliği
Beş baharatın karışımı olan 'külünçe dermeni' çöreğe kendi aroma kimliğini verir; kuru dokusu uzun süre bayatlamadan durmasını sağlar.
Coğrafi işaret: TPMK CI-38326, 27.12.2017
Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.
Mahlep, tarçın, muskat, karanfil ve rezene karıştırılarak 'külünçe dermeni' baharatı hazırlanır.
Hamur bu baharatla yoğrulur.
Şekil verilir.
Kuru çörek kıvamında fırınlanır.
Soğuduktan sonra çay yanında ikram edilir.
Urfa Külünçesi, mahlep+tarçın+muskat+karanfil+rezene karışımı özel 'külünçe dermeni' baharatıyla yapılan kuru çörektir. Adını Suruç'a bağlı Külünçe köyünden alır. Ramazan Bayramı öncesi hazırlanır; misafir ikramının değişmezi.
Mahlep, tarçın, muskat, karanfil ve rezeneden oluşan 'külünçe dermeni' baharatı bu kuru çöreğe kendi aroma kimliğini verir. Suruç'a bağlı Külünçe köyünden ad alır; Ramazan Bayramı öncesi hazırlanır ve misafir ikramının değişmezi olarak çay yanında sunulur.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Urfa Şıllık Tatlısı
Tatlı · Şanlıurfa
İnce krep benzeri hamur (un + tuz + su) kızartılır; arasına ceviz konup rulo yapılır, dilimlenir; üzerine sıcak şerbet ve sadeyağ.
Urfa Zerdesi
Tatlı · Şanlıurfa
Pirinç ve şekerden yapılan, haspir çiçeği ile sarıya boyanan geleneksel tatlı — düğün, nişan, sünnet, hac yemeği.
Antep Baklavası
Tatlı · Gaziantep
Yufkalar arasına Antep fıstığı, kaymak ve şeker konup sade yağ ile pişirilen, AB tescilli katmanlı tatlı.
Antep Fıstık Ezmesi
Tatlı · Gaziantep
Antep fıstığı, toz şeker ve glikoz şurubuyla yapılan, marzipan benzeri ama yalnızca Antep fıstığından yapılan tatlı.
Cizre Luzine Tatlısı
Tatlı · Şırnak
İrmik, ceviz, şeker ve özel buğday unundan yapılan, özellikle Ramazan'da tüketilen Cizre tatlısı.
Cizre Memilheva Kurabiyesi
Tatlı · Şırnak
Yoğun bademli, dişli çark formunda (6/9/12 çıkıntılı), gevrek Cizre kurabiyesi.
