Alternatif adlar: Şımşıpe dolması
Soğan, patlıcan, domates ve kabakların pirinç-kıyma karışımıyla doldurulup pişirildiği Cizre dolması.
Öne çıkan özelliği
Dört sebzenin aynı tencerede pişmesi aromaları birbirine geçirir; her lokmada farklı bir sebze kabuğu ama aynı harç vardır.
Coğrafi işaret: TPMK CI-301 (Şırnak)
Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.
Soğan, patlıcan, domates ve kabağın içi oyulur.
Pirinç, kıyma ve baharatla harç hazırlanır.
Dört sebze de harçla doldurulur.
Hepsi birlikte tencerede pişirilir.
Sıcak, yanında sade yoğurtla sunulur.
Cizre Şımşıpe, dört sebzenin (soğan, patlıcan, domates, kabak) içinin oyulup pirinç+kıyma+baharat harcıyla doldurulması ve birlikte tencerede pişirilmesidir. CI tescilli Cizre lezzetidir.
Dört sebzenin (soğan, patlıcan, domates, kabak) içinin oyulup pirinç+kıyma+baharat harcıyla doldurulması ve tencerede birlikte pişirilmesi sebzelerin aromalarını birbirine geçiren katmanlı bir yemek oluşturur. Sıcak servis edilir; yanında sade yoğurtla doyurucu bir akşam tabağıdır.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Urfa Sac Kavurma
Ana yemek · Şanlıurfa
Kuşbaşı kuzu eti, sade yağ ve baharatlarla yuvarlak sac üzerinde kavrulur.
Diyarbakır Kemikli Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Kemikli kuzu parçalarının şişe geçirilerek közlenmesiyle yapılan kebap.
Diyarbakır Patlıcanlı Kazan Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Patlıcan ve domateslerin içine kıymalı harç yerleştirilip enine kesiklerle dilimli bir görünüm verilerek hazırlanan Diyarbakır yemeği.
Siirt Büryanı (Perive)
Ana yemek · Siirt
Kuyu tandırında, çengele asılarak saatlerce pişirilen 6-7 aylık kuzu eti.
Alluciye (Ekşili Erik Yahnisi)
Ana yemek · Mardin
Kemikli yağlı kuzu eti, yeşil ekşi erik, yeşil soğan ve maydanozla pişirilen Mardin bahar yemeği.
Urfa Patlıcanlı Kebabı (Birecik Balcanlı Kebap)
Ana yemek · Şanlıurfa
Şişe sırayla Birecik patlıcanı dilimleri ve kuyruk yağlı köfte geçirilir, köz ateşte pişirilir — Birecik patlıcanının kabuk inceliği ve azlığı kebabın özü.
