Alternatif adlar: Şımşıpe dolması
Soğan, patlıcan, domates ve kabakların pirinç-kıyma karışımıyla doldurulup pişirildiği Cizre dolması.
Coğrafi işaret: TPMK CI-301 (Şırnak)
Cizre Şımşıpe, dört sebzenin (soğan, patlıcan, domates, kabak) içinin oyulup pirinç+kıyma+baharat harcıyla doldurulması ve birlikte tencerede pişirilmesidir. CI tescilli Cizre lezzetidir.
Dört sebzenin (soğan, patlıcan, domates, kabak) içinin oyulup pirinç+kıyma+baharat harcıyla doldurulması ve tencerede birlikte pişirilmesi sebzelerin aromalarını birbirine geçiren katmanlı bir yemek oluşturur. Sıcak servis edilir; yanında sade yoğurtla doyurucu bir akşam tabağıdır.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
İrok (Mardin İçli Köftesi)
Ana yemek · Mardin
Bulgur ve dövülmüş et kabuğunun içine kavrulmuş soğan-kıyma-baharat dolgu konulup yağda kızartılan, Mardin'in imza içli köftesi.
Alluciye (Ekşili Erik Yahnisi)
Ana yemek · Mardin
Kemikli yağlı kuzu eti, yeşil ekşi erik, yeşil soğan ve maydanozla pişirilen Mardin bahar yemeği.
Firkiye (Çağla Yemeği)
Ana yemek · Mardin
Kuşbaşı kuzu eti, taze çağla (yeşil badem), kabak, yeşil soğan ve limonla yapılan ilkbahar yemeği.
İkbebet
Ana yemek · Mardin
İrok'un haşlanmış versiyonu — ceviz büyüklüğünde bulgur+et top, içi kıyma dolgulu, kaynar tuzlu suda haşlanır.
Diyarbakır Kenger Meftunesi
Ana yemek · Diyarbakır
Yabani kenger otu + et + sumak — ilkbahar yabani ot yemeği.
