Hikayesi
Diyarbakır Patlıcanlı Kazan Kebabı, patlıcan ve domateslerin içine kıymalı harç yerleştirilerek hazırlanır. Harç, bir yaşındaki kuzunun etinden elde edilen kıymaya kuru soğan, domates, sivri biber, tereyağı, tuz ve karabiber katılarak hazırlanır.
Yemeğe görünümünü kesme tekniği verir: patlıcanlar enine kesilir, domatesler ters çevrilir ve açılan kesiklere harç yerleştirilerek dilimli bir düzen oluşturulur. Görselliğiyle dikkat çeken bu yemek, Diyarbakır sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir; pilavla birlikte sıcak sunulur.
