Kuzu eti, tereyağı/kuyruk yağı ve kabuklu ayva 1 saat birlikte pişirilir; tırnaklı pide ile servis edilir.
Coğrafi işaret: TPMK tescilli (Diyarbakır)
Diyarbakır Ayvalı Kavurma, sonbahar-kış yemeğidir: kuzu eti kuyruk yağıyla başlangıçta kavrulur, kabuklu doğranmış ayvalar eklenip 1 saat birlikte pişirilir. Tatlı-tuzlu dengesi ve ayvanın aroması imzasıdır.
Ayvanın hafif tatlı aroması kuzu etinin yağlı tabanını dengeler; bir saat süren birlikte pişirme sonunda et liflenir ve ayva yumuşar. Karadeniz'in tırnaklı pidesiyle, sosa banılan ekmek halinde sonbahar ve kış akşamlarının doyurucu ana yemeği olarak servis edilir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Diyarbakır Kenger Meftunesi
Ana yemek · Diyarbakır
Yabani kenger otu + et + sumak — ilkbahar yabani ot yemeği.
Diyarbakır Patlıcanlı Kazan Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Kuzu eti ve patlıcan, geleneksel kazanda kendi suyunda uzun süre pişirilir.
Diyarbakır Kemikli Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Kemikli kuzu parçalarının şişe geçirilerek közlenmesiyle yapılan kebap.
Diyarbakır Tirit Yemeği
Ana yemek · Diyarbakır
Ekmek üzerine et ve et suyu dökülerek hazırlanan, 2021'de CI tescili alan geleneksel et yemeği.
Diyarbakır Hırçıklı Meftunesi
Ana yemek · Diyarbakır
Kurutulmuş patlıcan sapı (hırçık) + et + sumak — kış versiyonu.
