Ekmek üzerine et ve et suyu dökülerek hazırlanan, 2021'de CI tescili alan geleneksel et yemeği.
Coğrafi işaret: TPMK CI-867 (Mahreç İşareti), 20.08.2021
Diyarbakır Tirit Yemeği, bayat ekmeğin üzerine haşlanmış kuzu eti ve et suyunun dökülmesi ve sarımsaklı yoğurtla servis edilmesidir. 20 Ağustos 2021'de CI tescili aldı.
Bayat ekmeği değerlendirme geleneğinin Diyarbakır yorumu; et suyu hamurun gözeneklerine işler. Sarımsaklı yoğurt karşıt bir taze nota getirir, üzerine serpilen sumak parlatıcı bir ekşiliktir. Geniş tepside ortaya konup paylaşılır, akşam aile sofrasının paylaşım yemeğidir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Diyarbakır Kenger Meftunesi
Ana yemek · Diyarbakır
Yabani kenger otu + et + sumak — ilkbahar yabani ot yemeği.
Diyarbakır Patlıcanlı Kazan Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Kuzu eti ve patlıcan, geleneksel kazanda kendi suyunda uzun süre pişirilir.
Diyarbakır Kemikli Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Kemikli kuzu parçalarının şişe geçirilerek közlenmesiyle yapılan kebap.
Diyarbakır Hırçıklı Meftunesi
Ana yemek · Diyarbakır
Kurutulmuş patlıcan sapı (hırçık) + et + sumak — kış versiyonu.
Diyarbakır Duvaklı Pilavı
Ana yemek · Diyarbakır
Karacadağ pirinci, kavrulmuş badem, kıyma, tarçın ve yenibaharlı iç pilav; üzeri yumurtalı hamur 'duvağı' ile örtülüp pişirilir.
