Karacadağ pirinci, kavrulmuş badem, kıyma, tarçın ve yenibaharlı iç pilav; üzeri yumurtalı hamur 'duvağı' ile örtülüp pişirilir.
Coğrafi işaret: TPMK CI-337, 07.06.2022
Diyarbakır Duvaklı Pilavı, Karacadağ pirinci ile yapılan baharatlı iç pilavın üzerinin yumurtalı hamurla 'duvak' gibi örtülerek fırınlanmasıdır. Düğün, nişan ve bayram pilavı. 2022'de CI tescili aldı; Siirt Perde Pilavının kuzeni sayılabilir.
Yumurtalı hamur duvağın altında saklı baharatlı pirinç+kıyma+badem dolgusu, düğün ve nişan gibi davet sofralarının drama içeren sunumudur. Tepsi misafirin önünde kesilir; örtülü pilavın açılması kutlama anının görsel bir parçasıdır.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Diyarbakır Kenger Meftunesi
Ana yemek · Diyarbakır
Yabani kenger otu + et + sumak — ilkbahar yabani ot yemeği.
Diyarbakır Patlıcanlı Kazan Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Kuzu eti ve patlıcan, geleneksel kazanda kendi suyunda uzun süre pişirilir.
Diyarbakır Kemikli Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Kemikli kuzu parçalarının şişe geçirilerek közlenmesiyle yapılan kebap.
Diyarbakır Tirit Yemeği
Ana yemek · Diyarbakır
Ekmek üzerine et ve et suyu dökülerek hazırlanan, 2021'de CI tescili alan geleneksel et yemeği.
Diyarbakır Hırçıklı Meftunesi
Ana yemek · Diyarbakır
Kurutulmuş patlıcan sapı (hırçık) + et + sumak — kış versiyonu.
