Kuzu eti, taze patlıcan, domates, sarımsak ve sumak suyuyla pişirilen ekşi-acı et yemeği — Mardin meftunesinden taze sebzeyle ayrışır.
Coğrafi işaret: TPMK tescilli (Diyarbakır)
Diyarbakır Patlıcan Meftunesi, taze patlıcanın kuzu etiyle birlikte sumak suyunda pişirilmesidir. Bütün sumak tanesi de eklenebilir. Mardin meftunesi kurutulmuş sebzeyle yapılır; Diyarbakır'ınki taze sebze + bütün sumak tanesiyle ayrışır.
Mardin'in kuru sebze versiyonunun karşıt eşi; taze patlıcan sumak suyu içinde pişerken sebze hücresini koruyarak diri kalır. Pilavla birlikte sıcak sunulur ve yaz sonu erken sonbaharın taze ürün sofrasının ortak bir parçası olur.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Diyarbakır Kenger Meftunesi
Ana yemek · Diyarbakır
Yabani kenger otu + et + sumak — ilkbahar yabani ot yemeği.
Diyarbakır Patlıcanlı Kazan Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Kuzu eti ve patlıcan, geleneksel kazanda kendi suyunda uzun süre pişirilir.
Diyarbakır Kemikli Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Kemikli kuzu parçalarının şişe geçirilerek közlenmesiyle yapılan kebap.
Diyarbakır Tirit Yemeği
Ana yemek · Diyarbakır
Ekmek üzerine et ve et suyu dökülerek hazırlanan, 2021'de CI tescili alan geleneksel et yemeği.
Diyarbakır Hırçıklı Meftunesi
Ana yemek · Diyarbakır
Kurutulmuş patlıcan sapı (hırçık) + et + sumak — kış versiyonu.
