Taze bakla + et + sumak — ilkbahar mevsim yemeği.
Coğrafi işaret: TPMK tescilli (Diyarbakır)
Diyarbakır Bakla Meftunesi, ilkbaharda taze baklanın kuzu etiyle sumak suyunda pişirilmesidir. Mevsim sebzesinin tazeliği yemeğe karakter verir.
İlkbaharda taze baklanın kısa süreli mevsiminde yapılır; sumak suyunun ekşiliği baklanın kabuk hafifliğini öne çıkarır. Aile sofrasında pilavla birlikte sunulur, mevsimin geçmesiyle yıl boyu hafızada kalan ferah bir ana yemek olarak hatırlanır.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Diyarbakır Kenger Meftunesi
Ana yemek · Diyarbakır
Yabani kenger otu + et + sumak — ilkbahar yabani ot yemeği.
Diyarbakır Patlıcanlı Kazan Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Kuzu eti ve patlıcan, geleneksel kazanda kendi suyunda uzun süre pişirilir.
Diyarbakır Kemikli Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Kemikli kuzu parçalarının şişe geçirilerek közlenmesiyle yapılan kebap.
Diyarbakır Tirit Yemeği
Ana yemek · Diyarbakır
Ekmek üzerine et ve et suyu dökülerek hazırlanan, 2021'de CI tescili alan geleneksel et yemeği.
Diyarbakır Hırçıklı Meftunesi
Ana yemek · Diyarbakır
Kurutulmuş patlıcan sapı (hırçık) + et + sumak — kış versiyonu.
