Kuzu dalağına pirinç ve baharat dolgu yerleştirilip dikilir, haşlanır — sakatat yemeği.
Coğrafi işaret: TPMK tescilli (Diyarbakır)
Diyarbakır Dalak Dolması, kuzu dalağında cep açılarak pirinç+baharat+kıyma dolgusu yerleştirilmesi ve dikilerek haşlanmasıdır. Özel gün sakatat yemeği.
Sakatat yemekleri arasında işçiliği yüksek bir paylaşım yemeği; dalağa cep açıp dolgu yerleştirmek el becerisi gerektirir. Haşlandıktan sonra dilimlenir ve sıcak servis edilir. Özel gün sofralarında merkezi bir tabak olarak yer alır.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Diyarbakır Pencegoşt Pilavı
Ana yemek · Diyarbakır
Kuzu ciğeri ve ciğer zarı, Karacadağ pirinci, kuru soğan ve tereyağıyla pişirilen taziye/bayram pilavı.
Diyarbakır Perdeli Ciğer Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Ciğer ve kuyruk yağı, yağ zarına (perde) sarılarak şişe geçirilir.
Diyarbakır Kenger Meftunesi
Ana yemek · Diyarbakır
Yabani kenger otu + et + sumak — ilkbahar yabani ot yemeği.
Diyarbakır Patlıcanlı Kazan Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Kuzu eti ve patlıcan, geleneksel kazanda kendi suyunda uzun süre pişirilir.
Diyarbakır Kemikli Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Kemikli kuzu parçalarının şişe geçirilerek közlenmesiyle yapılan kebap.
