Patlıcan yerine bal kabağı + et + sumak — yaz sonu mevsim yemeği.
Coğrafi işaret: TPMK tescilli (Diyarbakır)
Diyarbakır Kabak Meftunesi, bal kabağının kuzu etiyle sumak suyunda pişirilmesidir. Yaz sonu mevsiminde yapılır; ekşi-tatlı denge yemeğin imzasıdır.
Yaz sonu olgunlaşan bal kabağı, sumakla birleştiğinde ekşi-tatlı dengesini bulur; bu denge meftunelerin imza tadıdır. Kuzu etiyle birlikte yavaş pişirilir ve mevsimsel bir ana yemek olarak pilavla sunulur. Kabağın yumuşak dokusu çocuk sofralarında da sevilir.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Diyarbakır Kenger Meftunesi
Ana yemek · Diyarbakır
Yabani kenger otu + et + sumak — ilkbahar yabani ot yemeği.
Diyarbakır Patlıcanlı Kazan Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Kuzu eti ve patlıcan, geleneksel kazanda kendi suyunda uzun süre pişirilir.
Diyarbakır Kemikli Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Kemikli kuzu parçalarının şişe geçirilerek közlenmesiyle yapılan kebap.
Diyarbakır Tirit Yemeği
Ana yemek · Diyarbakır
Ekmek üzerine et ve et suyu dökülerek hazırlanan, 2021'de CI tescili alan geleneksel et yemeği.
Diyarbakır Hırçıklı Meftunesi
Ana yemek · Diyarbakır
Kurutulmuş patlıcan sapı (hırçık) + et + sumak — kış versiyonu.
