Yabani kenger otu + et + sumak — ilkbahar yabani ot yemeği.
Coğrafi işaret: TPMK tescilli (Diyarbakır)
Diyarbakır Kenger Meftunesi, ilkbaharda toplanan yabani kenger otunun kuzu etiyle sumak suyunda pişirilmesidir. Kenger otunun kendine has acımtırak aroması yemeğe karakter verir.
Yabani kenger otu yalnızca ilkbaharda toplanır ve mutfağa dar bir pencere açar; bu mevsimsel kıtlık yemeği özel kılar. Otun hafif acımtırak notası kuzu etinin yağıyla dengelenir, sumak suyu ferahlatır. Pilavla birlikte ev sofrasında sunulur.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Diyarbakır Patlıcanlı Kazan Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Kuzu eti ve patlıcan, geleneksel kazanda kendi suyunda uzun süre pişirilir.
Diyarbakır Kemikli Kebabı
Ana yemek · Diyarbakır
Kemikli kuzu parçalarının şişe geçirilerek közlenmesiyle yapılan kebap.
Diyarbakır Tirit Yemeği
Ana yemek · Diyarbakır
Ekmek üzerine et ve et suyu dökülerek hazırlanan, 2021'de CI tescili alan geleneksel et yemeği.
Diyarbakır Hırçıklı Meftunesi
Ana yemek · Diyarbakır
Kurutulmuş patlıcan sapı (hırçık) + et + sumak — kış versiyonu.
Diyarbakır Duvaklı Pilavı
Ana yemek · Diyarbakır
Karacadağ pirinci, kavrulmuş badem, kıyma, tarçın ve yenibaharlı iç pilav; üzeri yumurtalı hamur 'duvağı' ile örtülüp pişirilir.
