Kuzu kol veya but eti, badem ve sarımsakla ağır pişen et yemeği; Mardin'in en bilinen yemeklerinden.
Dobo, kuzu kol veya but etinin badem ve sarımsakla uzun süre pişirilmesiyle yapılır. Mardin'in en bilinen et yemeklerindendir; özel gün sofrasında sıkça yer alır.
Badem ve sarımsağın uzun süre kuzu etiyle birlikte pişmesi, et yumuşar ve baharatlar dokuya işler; bademin yağı sosa kremamsı bir doku verir. Özel gün, davet ve bayram sofralarının et tabağıdır. Pilavla birlikte sıcak ve sade bir tabakta sunulur.
Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.
Dahudiyet (Sulu Köfte)
Ana yemek · Mardin
Çiğköftelik kıyma ve pirinçten fındık büyüklüğünde köfteler; soğan-salça-biber salçası suyunda pişer.
Mardin Meftunesi (Kuru)
Ana yemek · Mardin
Kurutulmuş patlıcan, domates, biber ve soğanla kuzu etinin pişirilmesi — kuru sebze kullanımıyla Diyarbakır versiyonundan ayrışır.
Selcemiye
Ana yemek · Mardin
Beyaz şalgam, yağlı kuzu eti, kırık nohut, kırık pirinç ve sumakla pişirilen kış yemeği.
İncasiyye
Ana yemek · Mardin
Erik, pekmez, kuzu eti, nohut, arpacık soğan ve bademle yapılan, 16-17. yy Osmanlı saray mutfağı kökenli yahni.
Mardin Soğan Kebabı
Ana yemek · Mardin
Kıyma, kuru soğan ve nar ekşisi karışımının fırında pişirilmesi.
