İncasiyye

Alternatif adlar: İncasiye

Erik, pekmez, kuzu eti, nohut, arpacık soğan ve bademle yapılan, 16-17. yy Osmanlı saray mutfağı kökenli yahni.

Hikayesi

İncasiyye, Osmanlı saray mutfağında 16-17. yüzyıllarda yer alan ve Mardin mutfağında yaşatılan bir yemektir. Erik, pekmez, kuzu eti, nohut, arpacık soğan ve bademle hazırlanan tatlı-ekşi yahni profili Anadolu Selçuklu ve Osmanlı geleneklerini yansıtır. Adı Arapça 'erik' anlamından gelir.

Erik, pekmez ve kuzu etinin nohut ile birleşmesi Anadolu Selçuklu ve Osmanlı tatlı-ekşi yahni geleneğinin Mardin'de yaşayan bir örneğidir. Arpacık soğanın tatlı tonu, bademin doku katkısı ile sofraya zenginlik getirir. Pilavla birlikte sıcak servis edilir.

Nerede yenir

Topluluğun Hikayeleri

Bu yemekle ilgili deneyimini ilk paylaşan sen ol.

Kaynaklar

Benzer yemekler

Dahudiyet (Sulu Köfte)

Ana yemek · Mardin

Çiğköftelik kıyma ve pirinçten fındık büyüklüğünde köfteler; soğan-salça-biber salçası suyunda pişer.

Mardin Meftunesi (Kuru)

Ana yemek · Mardin

Kurutulmuş patlıcan, domates, biber ve soğanla kuzu etinin pişirilmesi — kuru sebze kullanımıyla Diyarbakır versiyonundan ayrışır.

Selcemiye

Ana yemek · Mardin

Beyaz şalgam, yağlı kuzu eti, kırık nohut, kırık pirinç ve sumakla pişirilen kış yemeği.

Mardin Soğan Kebabı

Ana yemek · Mardin

Kıyma, kuru soğan ve nar ekşisi karışımının fırında pişirilmesi.

Dobo

Ana yemek · Mardin

Kuzu kol veya but eti, badem ve sarımsakla ağır pişen et yemeği; Mardin'in en bilinen yemeklerinden.

Mardin Tabağı

Ana yemek · Mardin

İrok, sembusek, kibe, dolma ve pilav üstü etin sebzelerle süslenmiş kombine sunum tabağı — restoran imzası.