Hikayesi
Mardin Meftunesi, kurutulmuş patlıcan, domates, biber ve soğanın kuzu etiyle uzun süre pişirilmesiyle yapılır. Kuru sebzelerin yoğun aroması yemeğe karakter verir; Diyarbakır meftunesi taze sebze ile yapıldığı için belirgin farklılık taşır.
Kurutulmuş sebzelerin uzun süre pişirilmesi yoğun bir aroma yaratır; Diyarbakır'ın taze sebze meftunesinden bu kuru sebze tercihi ile keskin biçimde ayrılır. Yöre sofrasında kış aylarının ana yemeği olarak pilavla birlikte sunulur ve evlerde tencere paylaşımıyla yenir.
