Mardin Tabağı

İrok, sembusek, kibe, dolma ve pilav üstü etin sebzelerle süslenmiş kombine sunum tabağı — restoran imzası.

Öne çıkan özelliği

Tek bir yemek değil, restoranların şehrin tatlarını bir arada sunmak için hazırladığı kombine tabaktır; Mardin mutfağına ilk kez oturan biri için hızlı bir giriş.

Nasıl hazırlanır

Tarif değil, hazırlığın sırası. Ölçüler ve pişirme süreleri mutfaktan mutfağa değişir.

1
İrok kızartılır.
2
Sembusek fırınlanır.
3
Kibe haşlanıp dilimlenir.
4
Dolma ve pilav üstü et hazırlanır.
5
Hepsi büyük bir tabakta bir araya getirilir.
6
Paylaşımlı olarak sıcak servis edilir.

Hikayesi

Mardin Tabağı, restoranların misafire şehrin tatlarını tek tabakta sunmak için hazırladığı kombine sunum tabağıdır. İrok, sembusek, kibe, dolma ve pilav üstü et tek tabakta yer alır; turistler için Mardin mutfağına hızlı bir giriş niteliğindedir.

Şehrin tatlarını tek tabakta sunmak için tasarlanan bu kombine sunum, restoranların misafire Mardin mutfağına hızlı bir giriş sağlama önerisidir. İrok, sembusek, kibe, dolma ve pilav üstü et bir araya gelir; büyük tabakta paylaşımlı servis edilir.

Topluluğun Hikayeleri

1 kişi deneyimini paylaştı.

Aysel Teyze· 9 Mayıs 2026

Çocukluğumda Mardin'de yazları anneanneme giderdik. Sabahları taş evin avlusunda büyük bir tepsiye Mardin tabağı dizerdi: kibe, içli köfte, sembusek, fıstıklı kebap ve yanına bol nar ekşili salata. O kokuyu hâlâ unutamam — bütün mahalle 'bugün Aysel'in evinde bayram var' derdi.

Son güncelleme: 14 Haziran 2026

Kaynaklar

https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/mardin/neyenir/mardin-tabagi

Benzer yemekler

Selcemiye

Ana yemek · Mardin

Beyaz şalgam, kemikli et ve nohut büyüklüğünde köftelerin sumak ekşisinde pişirildiği, ekşi ve baharatlı Mardin kış yemeği.

Mardin Meftunesi (Kuru)

Ana yemek · Mardin

Kurutulmuş patlıcan, domates, biber ve soğanla kuzu etinin pişirilmesi — kuru sebze kullanımıyla Diyarbakır versiyonundan ayrışır.

Dahudiyet (Sulu Köfte)

Ana yemek · Mardin

Çiğköftelik kıyma ve pirinçten fındık büyüklüğünde köfteler; soğan-salça-biber salçası suyunda pişer.

Dobo

Ana yemek · Mardin

Kuzu kol veya but eti, badem ve sarımsakla ağır pişen et yemeği; Mardin'in en bilinen yemeklerinden.

İncasiyye

Ana yemek · Mardin

Erik, pekmez, kuzu eti, nohut, arpacık soğan ve bademle yapılan, 16-17. yy Osmanlı saray mutfağı kökenli yahni.

Mardin Soğan Kebabı

Ana yemek · Mardin

Kıyma, kuru soğan ve nar ekşisi karışımının fırında pişirilmesi.